O livro de receitas da fita azul. Fotografias de Quentin Bacon
"O prato principal é o coração da refeição. Sempre invista algum tempo e muito amor em seu prato principal, pois é isso que trouxe todos à mesa ", dizem os irmãos Bromberg.
Faça a sua Receita de frango assado com ervas."Os lados amarram a refeição, oferecendo texturas, sabores e cores para complementar o evento principal. Temos uma queda por lados porque eles são um conceito tão americano, essa ideia de ter um pouco mais. Quem somos nós para discutir com essa deliciosa abundância? ", Dizem os irmãos Bromberg.
Tente isto Cogumelos Selvagens Grelhados receita, que faz um prato amanteigado amanteigado com saquê.
Poucos dias depois de eu ter pensado seriamente em desistir de assar galinhas em casa a favor de comprar as galinhas rotisserie infalíveis do mercado no quarteirão, essa receita sedutora piscou para mim. Sim, há um dia de marinar, mas apenas três ingredientes fáceis de encontrar entram na marinada, incluindo sálvia fresca, da qual nunca me canso. Eu fiz as duas versões, o todo e as metades. O frango fraturado era considerado por ter uma pele muito crocante, mas o meu não, por isso preferi o todo: muito mais bonito.
Coloque os sucos na bandeja antes de servir. O sabor salgado, limão e frango, tão untuoso e vibrante, é o que faz deste um modelo entre os zilhões de receitas de frango assado do mundo. Quanto aos cogumelos selvagens, comprei o que pude - shiitakes, creminis, ostras e chanterelles - e não suei o que não estava nos mercados. Comemos toda a pilha amanteigada e perfumada de saquê, juntamente com o purê de batatas cremoso da Blue Ribbon, uma salada de rúcula e pêssego, um pão crocante de ciabatta e um Pomerol robusto e aveludado 2006: o acompanhamento perfeito para pratos habilmente equilibrados entre elegância e terreno.
Mimi Ler: Vocês realmente se dão tão bem quanto parecem?
Bruce Bromberg: Acredite ou não, nós meio que fazemos. Vem naturalmente. A única vez em que fomos concorrentes de verdade foi no acampamento de verão. Nós dois queríamos as fitas azuis. Temos nossos momentos delicados, com certeza. Se ficar sério o suficiente, ligamos para mamãe e ela endireita.
