Quando eu disse às pessoas que meu agora marido e eu estávamos planejando assar não um, mas três bolos de casamento para nossa recepção de casamento semi-faça-você-mesmo em 2018, as reações variaram de um silêncio atordoado a diferentes interpretações de "Você perdeu a cabeça?"
Para muitos, a ideia de fazer seu próprio bolo adiciona um nível insuportável de estresse a um dia já agitado. No entanto, para mim, uma cozinheira caseira e padeiro ávido e um pouco maníaco por controle, era a única maneira de garantir que obteríamos a sobremesa que queríamos sem quebrar o banco.
E realmente, no final do dia, foi fácil. Honesto! Com um pouco de pesquisa - e, tudo bem, muito planejamento - um bolo de casamento caseiro é totalmente alcançável, pode ser muito divertido para você e seu parceiro, e tem o bônus de dar a você alguns direitos sérios de se gabar (“Espere, vocês fez esse bolo!? É tão bom!" - todos os convidados em seu evento futuro).
Em primeiro lugar, sente-se com seu parceiro e decida como você quer que seja sua experiência com um bolo de casamento. Você quer uma bela peça central? Ou o bolo é mais uma reflexão tardia - apenas um lanche agradável e doce no final da noite? Você tem sabores em mente? Um design? Você pode ter uma visão superespecífica em sua cabeça ou pode abrir o Instagram e o Pinterest agora e começar a fazer um brainstorming.
Meu marido e eu nos preocupávamos mais em oferecer opções de sabores diferentes aos nossos convidados, e nenhum de nós estava particularmente preocupado com o fato de os bolos serem peças centrais elaboradas. Então, decidimos fazer três bolos separados que poderiam ser decorados de forma simples e facilmente servidos.
Eu sabia que era um bom padeiro, mas decorar não era meu forte, então acabamos escolhendo bolos com tema de coquetéis que entregavam o sabor, mas eram simples no design: a gin e tônico- Bolo cítrico inspirado com cobertura de gin, coalhada de limão e cobertura de merengue; um bolo de chocolate inspirado no martini misturado com cerejas embebidas em vodka; e um Escuro e tempestuoso-Bolo de especiarias inspirado embebido em rum com cobertura de manteiga marrom.
No nosso caso, encontramos receitas e anotamos todos os ingredientes de que precisaríamos, dobrando tudo em caso de falha no cozimento. Fizemos cálculos do tamanho das porções para determinar o tamanho que nossos bolos precisariam ter para nossos quase 100 convidados. E então nos certificamos de que tínhamos o número certo de formas de bolo, bem como todas as ferramentas de que precisaríamos para decorar, e anotamos o que ainda tínhamos para comprar ou emprestar. Listas nas listas vão salvar você!
Para sua linha do tempo, recomendo a engenharia reversa - por exemplo, trabalhar de trás para frente desde o dia da recepção e pensar de forma realista sobre seus outros compromissos de tempo. Colocando de outra forma: certifique-se de que você não vai estar assando às 2 da manhã na noite anterior ao seu casamento!
Muitos bolos podem ser feitos até uma semana antes do tempo e congelados, então agendamos um dia inteiro de cozimento para sete dias antes do nosso evento de sábado. Depois que os bolos foram assados, nós os embrulhamos firmemente em filme plástico e depois os colocamos no freezer. Na segunda-feira antes do casamento, fizemos os glacês e a coalhada e colocamos na geladeira. Na quinta-feira, tiramos os bolos do freezer e os deixamos descongelar na geladeira durante a noite. A primeira coisa que aconteceu na sexta de manhã foi a decoração.
Dividir o trabalho em alguns dias nos deixou livres para realmente sair com nossa família e convidados e deixar o local pronto nos dias que antecederam nosso casamento. E também, você sabe, dormir.
Em minhas vidas profissionais anteriores, fui planejador de eventos e fornecedor. Posso prometer que, independentemente do tamanho e extensão do seu casamento, você terá pelo menos um soluço. Então, quando você está fazendo seu próprio bolo de casamento e não pode contar com o fornecedor para consertar nenhum problema, os planos de backup feitos com antecedência podem salvar sua vida. Isso inclui recrutar um amigo ou familiar de confiança para ser seu representante, caso você precise ativar o (s) referido (s) plano (s).
Para os nossos três bolos, compramos o dobro dos ingredientes para o caso de precisarmos refazer algum deles. Também sabíamos que, se chegasse a hora, poderíamos simplesmente abandonar um bolo e comer dois. E se tudo o mais falhasse e algo catastrófico acontecesse com todos os três bolos, bem, havia um Supermercado 24 horas na rua e nossos clientes podem se contentar com caixas de Krispy Kremes e extras champanhe.
Acontece que tivemos um pequeno desastre com bolo. Nosso bolo escuro e tempestuoso encharcado de rum estava um pouco também encharcado de rum, e um canto inteiro desmoronou quando o transferimos para a travessa na manhã do casamento. Mas não é grande coisa: pegamos um punhado de flores e fizemos um arranjo bonitinho para cobrir o canto danificado. Parecia que tínhamos planejado isso como decoração o tempo todo, e ninguém sabia disso.
Todos os medidas de segurança para pandemia que você escolheu para o seu casamento, é claro que se estende ao bolo. Então, embora isso provavelmente seja desnecessário dizer, vou dizer de qualquer maneira: se você está fazendo um bolo para outras pessoas na era COVID-19, certifique-se de praticar extra-bom higiene da cozinha.
Uma maneira fácil de reduzir a quantidade de interação humana com o bolo durante a celebração é designar um cortador oficial para cortar e servir os pedaços. Depois que você e seu novo cônjuge tiverem sorrido para as fotos com a confeitaria, peça a essa pessoa de confiança (você pode ter certeza de que eles foram testados e estão usando uma máscara e luvas) leve o bolo e o prato isto. Pense nisso como um novo papel para o seu casamento: um arrumador de bolo!
Para nós, poder compartilhar nossos bolos caseiros com nossos convidados adicionou um nível extra de personalidade à nossa celebração. O que parecia uma tarefa difícil acabou por não ser tão difícil e valeu a pena.
Além disso, lembre-se de que, se a preparação do bolo falhar espetacularmente, você sempre pode estourar os donuts e o champanhe.
