Selecionamos esses produtos independentemente - se você comprar de um de nossos links, podemos ganhar uma comissão.
Trabalhar em cozinhas de restaurantes é difícil e cansativo. Faça uma cozinha em um chique restaurante e os padrões são oh tão elevados. Tudo tem que ser somente certo, e se não for, você ouvirá sobre isso - dos sous chefs, do chef e talvez até mesmo dos clientes. Trabalhei na linha de um estabelecimento sofisticado por mais de um ano e aprendi muitas dicas e truques. Também aprendi quais ferramentas podem fazer ou quebrar um serviço de jantar. Embora eu não trabalhe mais em restaurantes, ainda uso muitas dessas ferramentas. Aqui está o que comprei para minha cozinha pessoal depois de trabalhar no mercado de restaurantes.
Quando você trabalha em um restaurante sofisticado, a coisa mais importante é ter uma faca afiada o tempo todo. (Sous chefs vão pegar sua faca, inspecioná-la e envergonhar você se sua faca não for afiada o suficiente!) Mesmo que eu não afie minhas facas tanto quanto costumava (eu costumava fazer isso todos os dias!), é bom saber disso eu posso
afiar minhas facas em casa sempre que eu quiser por causa da minha pedra de amolar.Afiar sua faca é um componente chave para manter a saúde da faca entre os amolamentos. Por que uma faca afiada é tão importante? Você estará menos sujeito a acidentes porque uma lâmina afiada garantirá que a faca corte na direção que você precisa. Além disso, no caso de um escorregão, o corte de uma faca afiada cicatrizará muito mais rápido do que o de uma faca cega.
Comprar: Aço Carbono para Afiar Faca, $11
Eu pego meu microplano regularmente em casa. Eu o uso para raspar frutas cítricas, ralar alho e gengibre, fazer nuvens fofas de queijo parmesão, pó de noz-moscada e muito mais.
Comprar: Microplane Premium Classic Series Zester, $15
Esta ferramenta pode fatiar vegetais (mesmo raízes duras!) Tão fino quanto você precisa que sejam, de forma rápida e consistente. Na cozinha de um restaurante, usaremos luvas de serviço de alimentação para proteger nossos dedos, mas em casa você pode tentar um desses. Embora esta ferramenta seja ótima para obter saladas lindas, acredite em mim, você não quer ver o que acontece se você passar acidentalmente a ponta do dedo na lâmina.
Comprar:Benriner Super Slicer, $42.70
Essas colheres são apreciadas pelos cozinheiros. Eles vêm nos estilos perfurado (com fenda) e regular e em alguns tamanhos. As colheres perfuradas são ótimas para remover itens de óleo ou sopas, e o estilo regular é ótimo para mexer e temperar. Essas coisas são tão populares entre os cozinheiros que aposto que são o item mais roubado na cozinha. Não estou admitindo nada...
Comprar:Colher de Molho Cinzento Kunz, $22
Eu raramente uso qualquer outro tipo de espátula porque minha espátula de peixe é muito versátil. É mais fino e mais flexível do que os outros, tornando mais fácil realmente entrar lá, por baixo dos alimentos.
Comprar: Espátula de Peixe Winco, $7
Em cozinhas de restaurantes, o pincel para confeitar é usado para mais do que apenas pastelaria. Em casa, eu uso para limpar carnes com esmalte, pincelar azeite de oliva no pão antes de torrá-lo, aplicar um creme para ovos na massa, selar ravióli caseiro e muito mais.
Comprar: Escova de pastelaria Salzone, $9
Esses contêineres reutilizáveis vêm em 8, 16 e 32 onças e são perfeitamente empilháveis. Eu os uso para preparar refeições grandes, congelar sobras e armazenar produtos secos na despensa, o que me leva ao meu próximo item ...
Comprar: Deli Recipientes com Tampas, $ 19 por 48 contêineres em vários tamanhos
Eu não posso expressar o quanto é importante rotular e datar seus alimentos. Como uma pessoa que mantém vários tipos de estoque no meu freezer, saber exatamente o que há nos recipientes e a idade deles é muito importante.
Comprar: Fita adesiva 3M, $3