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Nem sempre admito quando estou errado, mas, cara, eu estava errado dessa vez. Aprendi a cozinhar com um chef francês em uma escola de culinária clássica e cortei minhas costelas como cozinheiro de linha em um restaurante movimentado de Manhattan. Hoje em dia, sou "apenas" uma cozinheira doméstica, mas minhas rotinas diárias na cozinha são salpicadas de hábitos de minha vida anterior como profissional.
Algo que carreguei comigo desde meu tempo em cozinhas de restaurantes é meu desdém pelos porta-panelas. Em vez disso, acumulo toalhas de cozinha finas e simples como se fossem o último abacate do Trader Joe's. Como qualquer cozinheiro que se preze irá lhe dizer, estes toalhas laterais faço fantástico porta-panelas e porque tenho bastante à mão - enfiado nos cordões do meu avental, jogado por cima do ombro, amarrotado em um empilhar no balcão - sempre há um por perto quando eu preciso tirar uma assadeira do forno ou colocá-la no fundo queimador.
Esta técnica tem funcionado bem para mim há anos, e eu tenho sido um membro veemente do Movimento Anti-Pot Holder (não é uma coisa real) porque a desordem e o excesso de ferramentas me fazem sentir geralmente furioso. Eu estou constantemente purgando minha cozinha de coisas desnecessárias para abrir espaço para o que realmente importa: lanches.
No entanto, há um grande problema em usar toalhas como suportes para panelas. Porque as toalhas são Além disso incrivelmente úteis para secar pratos e limpar respingos, eles costumam estar molhados. E se você já pegou uma alça de panela recém-saída do forno com uma toalha molhada, você sabe por que este não é o movimento certo. A umidade cria vapor, que é muito quente. Você pensaria que eu aprenderia a não fazer isso, mas não aprendi. Minhas mãos calejadas testificam minha teimosia.
Comecei a planejar maneiras de livrar nossa cozinha dessas ferramentas estranhas. Será que eu poderia “acidentalmente” jogá-los no fogão a lenha enquanto ele estava no trabalho? Oferecer aos esquilos na garagem para material de nidificação? Eu estava convencida de que poderia fazer meu namorado ver a luz e abraçar suas panelas apenas com papel de cozinha.
Mas então algo aconteceu: enquanto tostava o tofu em nosso prato mais pesado panela de ferro fundido, Eu precisava obter um aperto firme na alça em um momento sensível ao tempo e não consegui encontrar nenhuma das minhas toalhas confiáveis. Ou pelo menos não um seco. Então eu usei uma daquelas tampas de alça de silicone deslizantes.
Ao contrário de toalhas e porta-panelas tradicionais, essas tampas de silicone envolvem completamente a alça da panela. Isso significa que há absolutamente nenhuma chance de o tecido escorregar e expor suas patas delicadas ao metal quente. Achei que seriam complicados e complicados de mexer, mas não são. De alguma forma, eles estão soltos o suficiente para deslizar sem resistência e confortável o suficiente para ficar parado.
Comecei a pesquisar o produto, para entender melhor sua feitiçaria. Embora existam cópias no mercado, Lodge foi um dos primeiros a oferecer essa ferramenta, e não é nenhuma surpresa: eles foram os pioneiros no jogo do ferro fundido desde 1896. Então, por que silicone? É uma borracha sintética feita de uma mistura de silício - um elemento que ocorre naturalmente na areia e na rocha - e oxigênio. O silicone é flexível e também forte (assim como você, meu amigo), o que o torna uma ótima escolha para tarefas culinárias. Ele pode suportar temperaturas de até 450˚F, para que você possa manusear com segurança suas panelas e potes após o cozimento em alta temperatura. Basta lembrar que você deve assar e cozinhar sem a manga, deslizando-a assim que retirar a assadeira do forno. Eles também não devem ser colocados sobre fogo direto.
Outra grande coisa sobre essas coisas? O mangas vêm em várias cores, como azul, laranja e amarelo. Lodge também oferece algumas variações em seu design original, incluindo mini mangas para pequenas panelas, e uns para fornos holandeses de ferro fundido e panelas especiais.
Agora guardo uma dessas tampas na gaveta bem ao lado do fogão. O que significa que está sempre lá para mim quando preciso manusear uma panela quente - ao contrário das minhas amadas toalhas que tendem a vagar pela cozinha. Então, acho que as pessoas podem mudar. Agora sou uma mulher que adora capas de silicone para alças.
Antes de irmos, há 1 mais coisa que eu gosto sobre eles. E vou compartilhar com você, desde que você prometa não contar ao meu namorado: eles são tão pequenos e finos que praticamente não ocupam nenhum espaço na cozinha. O que significa que talvez eu possa apoiar a ideia de possuir mais de um.
Rochelle Bilow
Contribuinte
Rochelle Bilow é graduada pelo French Culinary Institute, ex-gerente de mídia social da Bon Appétit Magazine e da Cooking Light Magazine. Ela também trabalhou como cozinheira em uma pequena fazenda no centro de Nova York e em um restaurante com estrela Michelin na cidade de Nova York. Conecte-se com seu @rochellebilow.