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Como o novo Editor de Ferramentas da Kitchn, passo meus dias - e noites - brincando com dispositivos e equipamentos para encontrar o que há de melhor para a cozinha de sua casa. É o meu trabalho, para que você não tenha que perder seu tempo ou dinheiro com algo que não seja bom. Quero dizer, certo, você poderia comprar qualquer batedeira, mas você não quer aquele que emulsifica perfeitamente molhos, bate chantilly em montículos almofadados, é fácil de limpar e é durável? E como você encontra esse batedor entre, digamos, centenas de batedeiras no mercado? É aí que eu entro.
Também sou uma cozinheira doméstica ávida, então, é claro, tenho meu equipamento de cozinha indispensável. Essas são algumas das coisas que uso repetidamente para fazer o jantar, preparar café e preparar isso e aquilo. Eles me fazem feliz e funcionam tão bem que cozinhar (e viver!) É mais fácil por causa deles.
Tudo que eu faço parece ter um pouco de suco de limão - e este espremedor de citrinos extrai muito, muito mais suco do que qualquer outra impressora que já experimentei. Tem perfurações na parte inferior dispostas como uma estrela, em vez do punhado de orifícios espalhados que a maioria das outras impressoras tem. Isso direciona o suco para baixo e elimina quaisquer salpicos ou salpicos laterais. É realmente apenas um vencedor geral.
Eu faço café todas as manhãs (e às vezes todas as tardes), portanto, uma boa cafeteira é extremamente importante. Ouvi falar da Technivorm pela primeira vez quando estava trabalhando na America’s Test Kitchen e praticamente todo o mundo possuía um. O hype é real, porém: faz consistentemente um café incrível, é super simples de operar e mantém o café quente por muito, muito tempo. O modelo de garrafa térmica é o que mais pressiona, mas comprei o versão da placa quente por US $ 100 no Craigslist porque não posso deixar passar um grande negócio. O meu é da cor Cinza Pedra, mas estou de olho no Verde Pistache, Amarelo Manteiga ou Azul Céu quando chega a hora de fazer um upgrade.
Tenho espátulas suficientes para encher uma panela de louça inteira. No entanto, meus favoritos têm que ser: este peleny espátula para entrar em espaços apertados (ahem, potes) e cantos; esta grande espátula de cabo longo de Rubbermaid por alcançar o fundo da minha tigela grande da batedeira e do forno holandês; e isto espátula de silicone GIR para praticamente todo o resto. Também darei uma menção honrosa a estes espátulas funfetti, que não são da melhor qualidade, mas vêm em tamanhos diferentes e me fazem feliz cada vez que os uso.
eu amo meu Forno holandês grande jones tanto eu gostaria de ter um em todas as cores. Eu uso um tonelada: para assar, ferver feijão, ferver água para macarrão, fazer sopa e assados de panela, e mais. Feito de ferro fundido esmaltado, The Dutchess marrom lindamente e é limpo facilmente. Eu amo as alças em arco, que são fáceis de segurar. E embora eu tenha o rosa, que não está mais disponível, cada cor é um empecilho.
Acho que tenho cerca de 10 assadeiras com aros. Eles são meus favoritos para assar, assar, preparar, você escolhe. Os melhores absolutos que encontrei são de Mercadorias nórdicas. Eles são resistentes à distorção, duráveis como o inferno e vão durar anos. Eu uso as meias folhas com mais frequência, mas também sou fã do trimestre e oitavo tamanhos de folha. Seu tamanho compacto os torna perfeitos para cozinhar para dois e trabalhos de preparação, como torrar nozes.
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Eu tenho esse Frigideira de 10 polegadas cerca de quatro anos atrás e é facilmente a frigideira mais usada na minha cozinha. Eu poderia continuar e falar sobre isso, mas aqui estão alguns destaques: É adequado para forno, lava-louças e basicamente um híbrido entre uma frigideira antiaderente e uma frigideira de aço inoxidável, por isso é lisa e durável (leia: resistente a riscos!). Uso o meu para fritar ovos, cozinhar peixe, grelhar bife, fazer fritadas - a lista é longa. Meu objetivo é, um dia, testar todo este conjunto, mas, por enquanto, minha única frigideira continuará fazendo seu treino diário.
Eu tenho um monte de facas, mas se eu tivesse que escolher aquelas que eu mais alcanço, seria esta Faca de 8 polegadas do Victorinox Fibrox Pro Chef e isto Bob Kramer 8 ”faca de aço carbono por Zwilling J.A. Henckels. O Victorinox é super afiado, leve, confortável de segurar e eu não preciso me preocupar muito com isso porque não era muito caro. Minha faca Bob Kramer by Zwilling estava caro, mas é como a Ferrari da minha coleção de facas. Corta como manteiga e cabe na minha mão com tanta perfeição que quase parece feito sob medida.
Eu amo tanto o pequena e ampla versões desta placa de corte OXO de plástico. Suas extremidades de borracha evitam que escorreguem demais no balcão e têm trincheiras embutidas nas laterais para coletar respingos e sucos. No que diz respeito a tábuas de corte de madeira, gosto disso J.K. Adams Large Reversible Maple Carving Board. O lado plano tem um sulco largo para suco ao redor do perímetro e o lado reverso tem uma reentrância para aves, que funciona perfeitamente para descansar e cortar meu frango assado semanalmente.
Eu uso uma espátula de peixe para quase todas as tarefas que exigem virar ou levantar: panquecas, hambúrgueres, filetes de peixe, transferir biscoitos de uma assadeira para uma prateleira de resfriamento, etc.! Sua borda fina, larga e angular torna-o ágil e perfeito para quase todos os alimentos. Eu tenho dois de esses. Eu também sou um grande fã desses espátulas de peixe antiaderentes para panelas e assadeiras que riscam facilmente.
Eu revi braisers extensivamente para ATK, mas era fã da panela muito antes disso. Alguns anos atrás, eu tenho um Le Creuset Esmaltado Ferro Fundido Assinatura Braiser em uma loja outlet Le Creuset por um preço com grande desconto (mais de 50% de desconto!) em uma cor descontinuada. Eu adoro suas alças largas e arredondadas, que facilitam a colocação e retirada do forno, e seu interior de ferro fundido esmaltado que escurece muito, muito bem. A tampa torna a frigideira perfeita não só para refogar, mas também para cozinhar legumes e verduras a vapor. Sua base larga e paredes de altura média são ideais para fritar em pratos rasos e como pimenta na frigideira. Eu adoro assar um frango nele também, e como outras panelas Le Creuset, é lindo o suficiente para ir do fogão à mesa (menos pratos!).
Riddley Gemperlein-Schirm
Editor de estilo de vida, ferramentas
Riddley Gemperlein-Schirm é o Editor de Ferramentas da The Kitchn. Testadora profissional de equipamentos de cozinha, ela trabalhou para America's Test Kitchen, EatingWell e Food52. Seu objetivo: encontrar o melhor equipamento para sua cozinha, para que você não perca tempo ou dinheiro com mais nada. Ela mora em Boston, MA com seus dois cães.