Os melhores hábitos de cozinha que as mães nos ensinaram

Para muitos, as primeiras aulas de culinária e panificação vêm como cortesia do tempo na cozinha com um dos pais. Talvez sejam receitas de aprendizagem que foram transmitidas de geração em geração, desenvolvendo habilidades de cozinha, aprender a lavar um prato ou fritar um ovo corretamente, ou simplesmente aproveitar o tempo gasto juntos.

Enquanto estava na cozinha com seu pai, você provavelmente aprendeu mais do que apenas alguns ótimos receitas - você provavelmente aprendeu algumas dicas valiosas e truques para levar seu tempo na cozinha para o próximo nível. Curioso sobre o conhecimento que foi transmitido entre gerações e relacionamentos ao longo dos anos, falei para um punhado de pessoas sobre as melhores dicas de cozinha e lições que aprenderam com as figuras maternas em seus vidas. Inspire-se com essa sabedoria calorosa e depois ligue para sua mãe (ou tia, irmã, amiga da família, avó, quem quer que seja!) Para dizer que você a ama e as coisas que ela lhe ensinou.

Um pouco de trabalho de preparação, incluindo a preparação de suas ferramentas para um desempenho ideal, faz toda a diferença. Algumas mães são inflexíveis sobre manter as facas afiadas e preparadas para cortar, como Laura Neva de St. Paul, mãe de Minnesota, que disse a ela: "Você irá para o pronto-socorro se suas facas não estiverem afiadas. " Você saberá que tem uma faca cega em suas mãos se ela escorregar quando você está tentando cortar comida, ou se não puder cortar facilmente papel. Se você está curioso sobre todas as coisas sobre afiação de facas, dê uma olhada

O trabalho de preparação também se aplica aos ingredientes com os quais você está trabalhando. “Aprenda a diferença entre‘ prazo de validade ’e‘ data de validade ’”, diz Adam Tow de Minneapolis, Minnesota. Isso é iogurte realmente pronto para ser jogado fora, ou você pode ficar mais alguns dias fora disso? Sabendo a diferença pode impactar os sabores de sua cozinha, e salvá-lo de uma possível intoxicação alimentar.

Acredite em mim, não vale a pena adiar a data daquele pacote de peru delicatessen em um esforço para economizar dinheiro e resíduos - em vez disso, tente investir em um sistema isso ajuda você a gastar sua comida antes que estrague.

Outra forma de melhorar o seu tempo na cozinha é lembrar de onde vem a maior parte dos alimentos: a Mãe Terra. “Minha mãe é hippie, [então eu aprendi que] coisas cultivadas na terra têm o melhor sabor”, diz Jessica Nentwich, de Adkins, Texas. “Aprendi a cozinhar coisas reais com autenticidade e mal e a desfrutar da experiência além do razoável. As mães nos ensinam tudo sobre como comer e nos relacionar e como estar com nossa grande mãe terra - nossa primeira mãe. Se você alguma vez ficou do lado de fora e respirou fundo e se sentiu um pequeno pedaço de algo maior, essa foi sua mãe. ” 

Quer se conectar mais com a Mãe Terra em sua dieta diária? Freqüente o mercado de seu fazendeiro local e faça amizade com alguns fornecedores para aprender os prós e contras do que está na estação para infundir alguns sabores mais vibrantes e terrosos em sua cozinha.

Divertir-se na cozinha torna cada experiência mais gratificante, mesmo se o que você cria não sai exatamente como você planejou. “[Minha mãe] está sempre pesquisando receitas, experimentando novos ingredientes, testando novas técnicas. Muito ocasionalmente, eles são um fracasso total e ela apenas diz, ‘Bem, vamos pedir uma pizza!’ Sua tendência para não levar a comida muito a sério é sempre uma lufada de ar fresco para mim ”, diz Hannah Little, de Durham, Norte Carolina.

A cozinha deve ser um lugar de diversão, não de estresse. Não coloque muita pressão sobre si mesmo para obter a perfeição absoluta o tempo todo. Siga o exemplo da mãe de Hannah e peça comida para viagem quando ocorrer uma falha épica - o que acontecerá! Mas hey, isso é parte da diversão.

A mãe de Allison Marie (de Nova Orleans) utiliza seus sentidos quando está na cozinha. “Use seu nariz, especialmente se você for multitarefa”, Allison compartilha. “Se algo está no forno e você percebe o cheiro [ficando mais intenso ou mudando], o que quer que esteja cozinhando provavelmente está quase pronto e você precisa verificar.” Isso se aplica a um aroma delicioso ou o "oops!" de algo que está cozinhando há muito tempo.

Assim como o autor de "Sal, Gordura, Ácido, Calor", Samin Nosrat recomenda provar quase tudo enquanto você faz, não tenha medo de saber sua cozinha realmente bem por meio de seus sentidos, seja o que está em seu forno, ou se você sentir o cheiro de algo em seu frigorífico. Sem julgamento aqui - isso é apenas um sinal para investigar mais.

Essa dica é especialmente oportuna neste mundo pandêmico, já que muitas pessoas continuam ligando para seus restaurantes favoritos para jantar em casa e evitar o estresse de cozinhar. “Coloque sua comida para viagem ou entrega em pratos bonitos”, diz Caitlin Doyle de Seattle, Washington. As lições da mãe dela sobre apresentação também se aplicam a qualquer entretenimento que você possa ter em um futuro próximo. “Guardanapos de pano e uma toalha de mesa irão elevar qualquer jantar ou happy hour.” Mesmo se o seu jantar for uma reunião de um só, vá em frente e pegue as coisas legais. Vales a pena!

São as pequenas coisas, e as mães sabem disso. “Microondas limões ou limas por cinco a dez segundos antes de usá-los para ajudar a liberar mais suco”, compartilha Amanda White de Minneapolis. Claro, você pode rolar o cítrico para frente e para trás no balcão antes de cortá-lo, mas se você tem a tecnologia para trabalhar de maneira mais inteligente, em vez de difícil, por que não?

Na cozinha são feitas pelo menos duas coisas: a comida e a bagunça. Economize tempo para esfregar potes e frigideiras cobertos com restos de comida, lavando e limpando enquanto a água ferve ou um bolo assa. “Limpe conforme você vá!” é a dica favorita de Meghan McFolsom de Minneapolis de sua mãe, e Sarah Hallet de Lakeville, Minnesota concorda. “Uma boa cozinheira é uma cozinheira limpa”, diz sua mãe.

Para tornar este processo mais fácil, implemente algumas práticas simples toda vez que você cozinha, é como esvaziar a máquina de lavar louça imediatamente, limpar as superfícies e esfregar as ferramentas antes que a comida seque e endureça. Em breve será automático e sua cozinha agradecerá por isso.

No final do dia, qualquer tempo que você gasta na cozinha deve ser divertido, e isso significa desfrutar de alguns petiscos “só para as mães”. “Sempre esconda as batatas fritas com cobertura de chocolate no armário acima da geladeira. Então, as crianças não podem vê-los ou alcançá-los ”, compartilha Sarah Watson, de Minneapolis. Embora a cozinha ideal seja acessível para todos os que participam da preparação ou limpeza das refeições, há certas coisas (como suas guloseimas favoritas!) que você pode querer guardar para si - e tudo bem.

E se você não gosta de passar tempo na cozinha, não se preocupe. Veja uma dica de Rachael Ostrom, da mãe de St. Paul, cujo maior conselho era simples: "Case-se com uma pessoa que cozinha!"

Kara Nesvig cresceu em uma fazenda de beterraba sacarina na zona rural de Dakota do Norte e deu sua primeira entrevista profissional com Steven Tyler aos 14 anos. Ela escreveu para publicações como Teen Vogue, Allure e Wit & Delight. Ela mora em uma adorável casa dos anos 1920 em St. Paul com seu marido, o Cavalier King Charles Spaniel Dandelion e muitos, muitos pares de sapatos. Kara é uma leitora voraz, a superfã e redatora de Britney Spears - nessa ordem.