Oh, Martha: Nunca, nunca mude.
Em um vídeo gravado, a Deusa Doméstica original nos mostra um tour de sua reforma de cozinha inspirada na pandemia. No clipe, ela mostra suas ferramentas e utensílios “caprichados de Martha” (“Somos organizadores!”, Afirma ela no eufemismo do ano); mostra sua extensa coleção de facas em uma gaveta removível forrada de cortiça; e incentiva a arte da decantação (também conhecida como despejar arroz, macarrão, nozes e cubos de açúcar em potes de vidro meticulosamente rotulados). A cozinha de Martha foi, é e sempre será #metas.
Mas a dica adormecida em todo o vídeo é sua lata de lixo. “Estamos sempre procurando baldes de lixo para a cozinha”, diz ela. (O mesmo, Martha, o mesmo!) Ela então mostra casualmente seu balde de lixo, que pode ser o mais lindo balde de lixo que já foi mostrado em rede nacional. Mas - reviravolta na história - não é um balde de lixo de forma alguma! É uma velha panela de pickle! (Eu sei disso porque ela afirma: "É uma velha panela de picles.")
Isso pode parecer um pouco bobo - por que não usar, você sabe, uma lata de lixo? - mas na verdade é uma das ideias de design de cozinha mais inteligentes e eficientes que já encontrei.
Os potes de pickle não têm uma utilização histórica como caixote do lixo. Feitos de argila esmaltada, eles eram tradicionalmente construídos para fermentar vegetais. Isso significa picles, é claro, mas também cenouras, feijões, chucrute e Kimchi. Historicamente, potes de picles também têm sido usados para salmoura e curar carne e fazer conservas de frutas.
As qualidades que tornam os potes de fermentação ideais para fermentos caseiros também os tornam brilhantes como baldes de lixo. Eles têm paredes grossas, então os cheiros ficam presos na vasilha e, como são feitos de grés, o lixo é mantido relativamente fresco. (Em outras palavras, não vai ficar muito ruim quando a temperatura subir.)
Claro, eles também são bonitos - muito mais do que latas de lixo modernas. Uma panela de fermentação com tampa é feita para cozinhas em estilo fazenda e Arts & Crafts. Eu não me incomodaria em investir em uma lata de lixo de potes de pickles se você guardasse a sua embaixo da pia - mas para latas de lixo que são mantidas à vista de todos, esta é uma solução peculiar, mas elegante.
Para fazer a dica de Martha trabalhar para você, você vai querer forrar sua panela de pickle com um saco plástico. A vasilha de Martha contém, na verdade, uma lixeira menor forrada com plástico, então, tecnicamente falando, sua vasilha de conserva é um recipiente PARA sua lata de lixo. Colocar uma lata de plástico barata dentro da vasilha torna a limpeza fácil e menos bagunçada e ajuda a evitar ainda mais odores.
Embora potes de picles enormes como os da Martha sejam mais difíceis de encontrar, você pode comprar modelos menores online. Este de cinco galões seria ótimo para o lixo da cozinha todos os dias. Ou um modelo menor, como essas fofas, poderia funcionar para restos de composto.
Posso nunca ter tantas facas quanto Martha, e meu biscoitos de chocolate pode sempre ter um tamanho não uniforme, mas estou procurando uma velha panela de pickle para atualizar minha lata de lixo. Assim que encontrar um, irei exibi-lo com orgulho: pode ser a única coisa que terei em comum com a implacável e excelente Sra. Stewart.
Rochelle Bilow
Contribuinte
Rochelle Bilow é formada pelo French Culinary Institute, ex-gerente de mídia social da Bon Appétit Magazine e da Cooking Light Magazine. Ela também trabalhou como cozinheira em uma pequena fazenda no centro de Nova York e em um restaurante com estrela Michelin na cidade de Nova York. Conecte-se com seu @rochellebilow.