![7 idéias de cores de cozinha](/f/3c2d66ea8419398da700ecedf014d558.jpg?crop=1xw:1xh;center,top&resize=480:*?width=100&height=100)
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Ninguém come manteiga - desculpe, quero dizer, Beurre - como os franceses. Seja o delicioso brunch básico Molho holandês ou uma técnica de confeitaria que envolve envolver uma massa amanteigada em torno de um pedaço gigante de manteiga, essas pessoas dominaram a arte da gordura láctea. Portanto, não é surpreendente que os franceses também descobriram uma maneira engenhosa de manter a manteiga macia sem correr o risco de estragá-la.
Quando eu estava crescendo, meus pais mantinham sua manteiga em temperatura ambiente em um guarda-manteiga estilo americano (como este, só bem menos chique). Funcionou bem, mas nunca foi perfeito. Nos meses quentes de verão, a manteiga se transformava em uma poça no armário e, no inverno, poderíamos muito bem ter untado nossa torrada com cubos de gelo. Quando saí da casa dos meus pais, mantive minha manteiga em um pote de pedreiro no balcão. Eu rapidamente aprendi que isso era um grande erro, porque o recipiente hermético de vidro e metal fazia com que a manteiga ficasse rançosa ainda mais rápido do que fora da jarra! Então, eu apenas o mantive em um pequeno prato, o que significava que ele era suscetível ao pelo de cachorro que está perpetuamente flutuando pela minha cozinha. (Desculpe, eu sei; Bruto.)
Esta ferramenta também é conhecida como guardião da manteiga ou campânula, devido ao formato do poço de armazenamento. Ao contrário dos armazenadores de palitos americanos, uma pequena quantidade de água fria vai para o fundo da panela e isso faz toda a diferença: ajuda a regular a temperatura da manteiga enquanto espera pacientemente por sua brinde e sanduíches de tomate, mantendo-o para barrar, mas não derretido. A tensão superficial é o que mantém essa massa de manteiga de cabeça para baixo no lugar, que aprendi com frenchbutterdish.com, um site real que existe e é muito interessante. A maioria dos potes tem uma pequena linha perto do fundo para indicar a que altura devem ser enchidos com água. Se você encher demais, a manteiga ficará molhada e você colocará água no balcão.
Sim, você precisa trocar a água regularmente, mas não há necessidade de ficar fanático por isso. Eu atualizo o meu todas as manhãs enquanto espero meu café ficar pronto, mas também passei alguns dias sem notar nenhum negócio engraçado (cheirando). O crock não vai manter sua manteiga indefinidamente, mas se estiver demorando mais do que, digamos, um mês, para coma algumas colheres de sopa de manteiga deliciosamente macia, depois a) Por que você comprou uma manteiga francesa crock? eb) Você precisa de mais pãezinhos de jantar na sua vida.
Se você quer gastar uma boa quantia em um Pote de manteiga de luxo, seria muito fácil de fazer. No entanto, as opções de médio e baixo custo funcionam tão bem. Amazon tem cerca de um zilhão, a maioria com a palavra “MANTEIGA” gravada na lateral, para o caso de você se confundir com o resto dos pequenos potes que estão em seu balcão, eu acho. Você pode até mesmo ter um sino de manteiga pintado com uma cena de curral, como este, embora eu ache que o galo parece um pouco sinistro.
Rochelle Bilow
Contribuinte
Rochelle Bilow é formada pelo French Culinary Institute, ex-gerente de mídia social da Bon Appétit Magazine e da Cooking Light Magazine. Ela também trabalhou como cozinheira em uma pequena fazenda no centro de Nova York e em um restaurante com estrela Michelin na cidade de Nova York. Conecte-se com seu @rochellebilow.