Eu tentei a manteiga de semente de melancia 88 Acres, que é como tahini

Aí vem um prato quente: qualquer prato ou comida com a palavra "manteiga" imediatamente me faz sentar e dizer, tudo bem, com certeza vou comer isso. Um restaurante que serve qualquer combinação de PALAVRA + MANTEIGA parece imediatamente gourmet e luxuoso para mim; se eu vir que a cesta de pão vem acompanhada de manteiga de mel ou manteiga de alho ou manteiga de cebolinha, eu vou lá. É a mesma coisa com as manteigas de nozes, que são o petisco perfeito cheio de proteínas e que ainda assim são muito saborosos (devido a toda a gordura, eu sei).

Tudo isso é porque, quando eu ouvi isso 88 Acres estava vendendo manteiga de semente de melancia, fui o primeiro na fila a experimentar. Sementes de melancia? Eu só provei um por acidente, durante o verão, quando a primeira prioridade é chegar a um a refrescante carne rosada da melancia e não gosto, parando para ver se está prestes a engolir um pouco de preto amargura. Teria um gosto meio frutado? Seria uma pasta preta?

A empresa de lanches loucos por sementes me enviou uma grande embalagem (de 14 onças) do produto para experimentar, e fiquei impressionado com a consistência e cor: é um tom suave de cinza, nem um pouco arenoso, e não houve separação de óleo em trânsito como eu tive esperado. Parecia e tinha gosto de tahine, mas sem a complexidade do gergelim - menos nozes e um pouco menos delicioso, TBH. Minha primeira amostra da manteiga foi tirada com uma colher e sozinha era amarga e terrosa, com um vago toque de fruta no fundo. Suspeito que o sabor da fruta seja ajudado por um dos ingredientes mais surpreendentes - açúcar de confeiteiro - embora uma versão sem açúcar também seja vendida.

Depois experimentei como gosto de todas as minhas manteigas: com torradas. Era um pouco mais úmido e triste na torrada, embora melhor quando eu regasse com mel ou sal crocante e em flocos. Em seguida, espalhei em algumas maçãs para um lanche da tarde. Não acrescentava muito ao sabor das maçãs, como, digamos, a manteiga de amendoim faria, mas era uma maneira decente de adicionar proteína e assim me manter saciado até o jantar. Dava um mergulho agradável também, já que a consistência não era muito espessa.

Finalmente, senti que estava sendo muito duro com a manteiga de melancia. Quer dizer, eu também não como tahine por conta própria, certo? É mais uma base. Resolvi então usá-lo da mesma forma que usaria o gergelim, só que numa receita um pouco mais simples do que moer o meu próprio homus: como molho sobre uma batata-doce assada. Eu diluí a manteiga de sementes com azeite, alho cru picado, manteiga amarela normal, sal, sementes de gergelim e meio suco de limão, então misturei e reguei sobre uma tater doce quente.

Foi muito delicioso, devo dizer, mas o que não ficaria misturado com alho, sal, frutas cítricas e manteiga normal?

No final das contas, não acho que manteiga de melancia seja para mim, mas com certeza seria um ótimo substituto para o tahine se você estiver com pouco álcool ou se tiver alergia a gergelim. 88 Acres também enviaram uma coleção de suas outras manteigas de sementes e suas sementes e barras de aveia, esta última que eu adorei. As barras eram embaladas com sementes de abóbora e super deliciosas devido ao seu conteúdo de frutas ou ao uso de xarope de bordo. Eu comia um todos os dias no café da manhã com café e era um deleite total.

Até o próximo verão, melancia! Eu vou sentir sua falta totalmente.

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