![12 melhores camas loft para adultos 2023: compre nossas favoritas](/f/638d4a5616176fcea409519d6a4c4191.jpg?crop=1xw:1xh;center,top&resize=980:*?width=100&height=100)
Como os produtos que escolhemos? Apenas para sua informação, podemos ganhar dinheiro com os links desta página.
O chef executivo do AJ Maxwell Steakhouse, Silvestre Mora, prova que um jantar de verão satisfatório pode ser simples com seu bife de costela grelhado e legumes de verão levemente salteados. Saiba mais sobre a Cozinha do Ano em nosso guia da Cozinha do Ano de 2010 com Jeff Lewis.
Rend.: 6 porções
1 Bife de costela com osso de 3–3 1/2 libra, temperatura ambiente
Sal Kosher e pimenta moída na hora, a gosto
Mini Cenouras
Abóbora pattypan verde e amarela
chalotas
Azeite
Sal e pimenta a gosto
Equipamento especial necessário: Uma frigideira pesada de ferro fundido ou outra frigideira pesada
1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F.
2. Tempere generosamente os dois lados do bife com sal kosher e pimenta moída na hora antes de colocar a frigideira aquecida. Uma frigideira grande de ferro fundido é sua melhor amiga - ela tem peso e composição para aquecer, reter esse calor e dar ao bife uma crosta perfeita. Uma panela de ferro fundido bem temperada não precisa de óleo adicional - as proteínas liberam a carne facilmente quando é adequadamente queimada.
3. Aqueça a frigideira em fogo médio-alto, mas não no ponto de defumação, e coloque a costela sobre ela. Haverá algum fumo à medida que a gordura render, então é um bom momento para ligar o ventilador! Levará alguns minutos para queimar o primeiro lado - verifique ocasionalmente levantando uma das pontas da pinça e procurando uma cor escura profunda - mas de maneira alguma carbonizada ou queimada.
4. Quando estiver profundamente dourado, vire e repita. Cuide dos lados segurando o bife com a pinça e deixando a gordura / osso / carne dos lados dourar. Quando tudo estiver queimado, é hora de colocar o bife no forno a 350º. Se você estiver usando ferro fundido, a panela pode entrar diretamente. Se você não estiver usando uma assadeira à prova de forno, transfira para uma assadeira.
5. Para bife raro, deixe a temperatura interna atingir 135 graus. Bem feito terá uma temperatura interna de 180 graus. Se você está cozinhando há um tempo e conhece a sensação de como gosta do seu bife, basta empurrá-lo com o dedo (longe do osso). Para um bife grosso de 3 libras como este, levará cerca de 15 a 20 minutos.
Vegetais mistos do verão
1.Cenouras e abóbora pattypan em água fervente por 6 a 8 minutos
2.Refogue no azeite, cebolinha, sal e pimenta a gosto, até ficar macio.