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Eu sou um daqueles nerds de cozinha que ficam caminho muito empolgado com novos utensílios de cozinha, gadgets que economizam tempo e ferramentas de cozinha. E embora eu não possa afirmar ser um especialista em testes de ferramentas (pelo menos ainda não!), eu sei o que eu amo e o que funciona para mim. Uma peça de panela que descobri recentemente e adicionei ao meu arsenal é simples de usar, fácil de limpar e incrivelmente versátil para cozinhar arroz durante a semana, grãos e pratos vegetarianos de uma panela. Entrar: um donabe.
Nunca ouviu falar de donabe? É uma panela de barro japonesa usada há séculos como panela de arroz, panela de estoque, defumadora e assadeira. Essas panelas podem ser usadas no fogão ou no forno e vêm em vários estilos. Uma das principais vantagens de cozinhar neste estilo especial e artesanal de panelas é que ele cria sabor, semelhante a uma panela de ferro fundido. Assim, com o uso repetido, as paredes temperadas do seu donabe infundem riqueza até nos pratos mais simples. Existem defumadores donabe, grelhas e panelas de arroz, mas sugiro que você comece com este clássico
pote de barro com tampa dupla (não só porque é o que tenho, mas porque é o mais versátil). Este modelo de tampa dupla de 10,6 polegadas tem uma inserção de vapor, para que você possa cozinhar legumes enquanto cozinha arroz ou uma sopa por baixo.Eu fiz panela quente estilo jantares individuais, especialmente quando o tempo frio se instala. Eu usei meu donativo para sopas e ensopado receitas de todo o mundo. No meu donabe, cozinhei batatas simples, que ficam com uma pele perfeitamente crocante e um interior cremoso. Mas a verdadeira razão pela qual me apaixonei por este recipiente de cozinha: fazer arroz. Como todos os donabes são feitos à mão a partir de argila de alta temperatura que permanece porosa depois de queimado, quando usados para cozinhar, eles aquecem lentamente e mantêm um calor consistente. Cozinhar arroz nessas panelas de barro resulta em grãos perfeitamente mastigáveis, macios e saborosos. Além disso, é super fácil obter um dourado e fundo crocante com a adição de um pouco de óleo enquanto cozinha (e quem não gosta disso)? Uma pequena dica profissional: Este livro tem ótimas dicas e receitas para usuários de primeira viagem donabe.
Agora, eu poderia elogiar suas habilidades versáteis de cozinhar o dia todo, mas o morador de apartamento de mente estética em mim não pode deixar de compartilhar que eu apenas babo no caminho meu donabe parece. Eu nunca quis mostrar nada na minha cozinha assim. Suas belas alças artesanais, lindo esmalte lacado e forma elegante garantem que ela nunca saia do meu fogão. Ele também pode ser facilmente movido do fogão para a mesa e rapidamente se torna a peça central mais linda.
Esta maravilha de panela de barro é seriamente o item mais usado na minha cozinha. Um presente perfeito (para você ou outra pessoa), uma vez que você tenha um donabe, eu prometo que você nunca vai olhar para trás