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Se cozinhar é uma arte, então manter suas compras organizadas é mais uma ciência. Isso vai aqui. Isso vai lá. Sistemas em sua geladeira, despensa, e os armários não apenas mantêm as coisas organizadas - eles garantem que você possa ver facilmente o que tem. E isso significa que você desperdiçará menos comida e reduzirá a compra de coisas que já possui (mas não percebeu). Poder ver o que você tem pode até inspirá-lo a cozinhar com mais frequência: “Quando sua despensa está organizada e inteligível, é mais provável que você prepare e aprecie sua comida do que ceda a comer fora”, diz Lauren Lyons, general gerente de Cooperativa de Alimentos da Comunidade de Kensington na Filadélfia.
A parte difícil é chegar a um sistema de trabalho. Se você está precisando de dicas de organização de despensa, não procure mais do que essas ótimas ideias dos profissionais. Aqui estão 10 dicas inteligentes para estocar sua despensa em casa, de acordo com funcionários de supermercados.
“Toda vez que trazemos novos itens, eles vão para o fundo e os mais antigos vão para a frente”, diz Chris Metzner, diretor de operações da Rastelli mercado fresco em Nova Jersey. Se sua despensa não estiver organizada por data, Metzner sugere girar seus itens para que os itens mais frescos fiquem na parte de trás. Dessa forma, você sempre pegará (e comerá) os alimentos que expiram mais cedo primeiro.
Mesmo as mercearias mais organizadas acabam com alimentos vencidos ou danificados nas prateleiras, e o mesmo pode acontecer na sua cozinha. Molly Siegler, gerente sênior de programa de desenvolvimento culinário da Mercado de alimentos integrais, recomenda verificar rotineiramente suas prateleiras em busca de alimentos vencidos para garantir que você não coma algo que possa deixá-lo doente. Ela até recomenda cheirar suas ervas e especiarias e jogá-las se você não sentir o cheiro de nada, mesmo que elas não estejam tecnicamente vencidas.
As mercearias colocam os alimentos que querem vender ao nível dos olhos. Siegler diz que você pode implementar uma prática semelhante em sua casa, mantendo seus alimentos mais usados na frente e no centro. “Guarde os itens que você usa com mais frequência ao nível dos olhos e mantenha-os itens para crianças nas prateleiras mais baixas”, diz ela. “Prateleiras altas e recantos afastados são ótimos para estoque em estoque ou itens que raramente são usados.”
Assim como os supermercados só pedem produtos que esperam vender, Metzner sugere apenas levar para casa o que você precisa e usa – especialmente quando se trata de tamanhos. Por exemplo, digamos que você veja muito em uma grande garrafa de molho picante. Você provavelmente usará apenas um traço de vez em quando, então provavelmente não precisará dele. Talvez uma garrafa menor faça mais sentido? “Essa prática mantém seus mantimentos frescos por mais tempo e economiza espaço de armazenamento”, diz Metzner.
Pode parecer mais eficiente empilhar enlatados, mas essa é uma boa maneira de acabar com amassados… ou dedos machucados! (Mesmo no supermercado, você raramente encontrará latas empilhadas muito acima de duas de cada vez.) Em vez disso, considere um organizador especial. Pode ocupar um pouco mais de espaço do que você gostaria, mas acabará evitando problemas mais tarde, diz Metzner.
Já reparou como é fácil encontrar ervas e especiarias nas prateleiras dos supermercados? Isso porque eles geralmente são alfabetizados, diz Metzner. Tente guardar os temperos mais usados perto da área de cozimento e mantenha o restante em ordem alfabética em uma gaveta ou em uma prateleira de temperos na despensa.
Este é puramente para segurança: sempre mantenha itens grandes, como sacos de arroz ou eletrodomésticos, nas prateleiras mais baixas, como faz o supermercado. “Você não quer nada grande ou pesado em cima que possa cair e machucá-lo”, diz Metzner.
As mercearias geralmente agrupam itens semelhantes, o que torna mais conveniente para os clientes encontrarem o que precisam. Desi Cerekja, diretora de loja da Safeway, em Silver Firs, Washington, recomenda adotar a mesma prática em casa. Por exemplo, você pode manter manteiga de amendoim e geleia, ketchup e mostarda, café e chá nas mesmas zonas. “Semelhante à forma como organizamos por corredor, você poderá localizar rapidamente o que precisa”, diz Cerejka.
Outra dica simples, mas eficaz: mantenha um estoque (do jeito que seu supermercado faz), para que você saiba o que tem e, em última análise, o que está realmente usando. “Ao rastrear seu consumo, você pode economizar dinheiro e evitar desperdícios no futuro, especialmente se certos produtos forem perecíveis”, diz Cerejka.
Jon Roesser, gerente geral da Cooperativa do Caminho dos Tecelões na Filadélfia, sugere “auditar” seu despensa uma vez por trimestre mais ou menos. “Otimamente, estamos revisando cada categoria regularmente e eliminando itens de baixo giro”, diz ele. “Se depois de seis meses um produto não tiver giros suficientes, ele não ganhou um lugar em nossas prateleiras.” Da mesma forma, se você encontrar que certos itens de despensa estão definhando no fundo de suas prateleiras, veja se você pode doá-los e tome nota para não recomprar.
Quando recebem novas entregas, os funcionários do supermercado rapidamente estocam as prateleiras porque sabem onde tudo vai. Cerejka recomenda seguir o exemplo em casa, marcação suas próprias prateleiras de despensa, o que pode ajudá-lo a economizar tempo quando você entrar na despensa e mantenha-se organizado. Além disso, você ficará menos tentado a colocar as coisas de volta em lugares aleatórios.
Ashley Abramson
Contribuinte
Ashley Abramson é uma híbrida escritora e mãe em Minneapolis, MN. Seu trabalho, principalmente focado em saúde, psicologia e paternidade, foi apresentado no Washington Post, New York Times, Allure e muito mais. Ela mora nos subúrbios de Minneapolis com o marido e dois filhos pequenos.