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Bem, pessoal, por mais que alguns de nós odeiem admitir, o fim do verão está próximo e, como um amigo batendo em nosso proverbial sofá por duas semanas, estamos tristes em vê-lo partir - mas também felizes por ter acabado (e levando seus dias suados e contas caras de AC com isto). Por que feliz, você pergunta? Porque o outono é finalmente aqui, pessoal, e com isso vêm manhãs frescas, tailgating, assados e - o melhor de tudo - sopas, ensopados e refogados.
Agora, enquanto eu sou um amante obstinado da sopa durante todo o ano, realmente não há melhor momento para comer um tigela quente de carne levemente refogada e vegetais nadando alegremente em sua própria bondade de ensopado do que em outono. É por isso que eu estava tão animado quando Misen lançado deles braseiro de ferro fundido esmaltado em fevereiro, e depois de usá-lo por algumas semanas, tenho que dizer: isso é incrível. Eu costumava pensar que nunca me desviaria do meu testado e verdadeiro
Forno Holandês Lodge, mas hoje em dia, não tenho certeza se voltarei! E embora pareça um pouco com trapaça, a aparência elegante e o design cuidadoso da minha nova peça de panela favorita simplesmente não podem ser superados.Logo de cara, fiquei impressionado com o quão pesado é. Não é também pesado, onde você não poderia carregá-lo ou lavá-lo à mão, mas pesado o suficiente para que definitivamente não vá a lugar nenhum - mesmo quando mexendo vigorosamente no fogão. (As alças largas também facilitam o manuseio.) Esse peso também é o que dá à tampa sua vedação incrivelmente firme; não vaza, sibila ou crepita, mesmo depois de ferver ou refogar por quase três horas. Além disso, gosto de virar a tampa de cabeça para baixo no balcão ao lado do meu fogão e usá-la como um prato extra para colocar carne ou pinça enquanto cozinho, deixando-me um prato a menos para lavar durante a limpeza.
Outra grande parte do braiser de Misen é sua ampla área de superfície para grelhar grandes quantidades de carne de uma só vez - sem ter que encher a panela e cozinhar no vapor com eficácia as coisas que você deseja grelhar. (Ah, e devo mencionar que este otário é uma superestrela abrasadora e segura em todos os fogões.) Sua ampla superfície de cozimento também permite que você cozinhe todos diferentes formatos de macarrão com menos água, para que você possa aumentar o teor de amido da água do macarrão para facilitar a emulsão e espessamento de molho.
No entanto, este braiser não é apenas para refogar. Eu o uso para praticamente tudo: ovos e bacon pela manhã, cozinhar macarrão e fazer um molho rápido para o almoço e como (é claro) um refogado para o jantar. Basta colocá-lo no fogão enquanto o forno pré-aquece, selar suas carnes, suar seus vegetais, adicionar seu líquido refogado - cerveja, para mim - e aninhar-se suavemente em sua proteína para que apenas a superfície fique exposta. Em seguida, coloque a tampa, jogue no forno (é seguro até 500º F) e continue o seu dia! Eu gosto de voltar na metade do tempo de cozimento para verificar tudo e dar uma mexida, depois deixo terminar de cozinhar, retiro e voilá! Jantar está servido.
Agora, pela razão final, eu amo o caçarola misen: apenas parece maravilhoso. Honestamente, é um pouco largo para o armário médio de um apartamento pequeno, mas não deixe que isso o desencoraje - esta peça de panela é algo que deixo no fogão 24 horas por dia, 7 dias por semana, já que é praticamente uma arte moderna instalação. Com linhas limpas e uma paleta de cores inofensiva, também funciona como serviço de mesa. Seu esmalte resistente a lascas também é fácil de limpar na máquina de lavar louça, o que significa que ele continua com boa aparência mesmo após semanas de uso pesado por, aham, descuidado companheiros de quarto. Então, o que você está esperando? O outono está quase chegando - é hora de libertar esse bad boy e começar a assar.