Se você acabou de comprar sua primeira frigideira de ferro fundido ou tem uma panela presa no fundo do armário, pode estar se perguntando o que fazer com ela. Não o culpamos por se sentir hesitante. panelas de ferro fundido obter uma má reputação por ser de alta manutenção, mas sua manutenção é realmente muito mais simples do que você imagina. (Você também pode lave seu ferro fundido com sabão- só não diga aos puristas.) A única coisa que você precisa saber para cozinhar é como temperar o ferro fundido - não leva muito tempo ou esforço, mas é importante.
"O tempero é crucial quando você está trabalhando com panelas de ferro fundido", diz Casa Linda contribuinte Eddie Ross, nosso especialista residente em ferro fundido. "Ele não só protege a panela, principalmente se ela ficar molhada ou se houver umidade no ar, como também também ajuda a formar uma camada antiaderente que se acumula com o tempo e torna o ferro fundido um ótimo material para cozinhar com."
Então, quando sua panela de ferro fundido realmente precisa ser temperada? Primeiro, você precisa temperar uma panela novinha em folha, pronta para uso. "Se você cozinhar em uma panela sem tempero, sua comida provavelmente grudará e isso pode causar ferrugem", diz Ross. E segundo, você precisará retemperar uma panela sempre que precisar esfregar tanto que o tempero se desgasta ou sai. Isso inclui quando você precisa remover ferrugem ou restaurar uma panela. Algumas pessoas argumentam que você deve retemperar uma panela sempre que lavá-la com sabão também. (Muitos aficionados do ferro fundido dizem que o sabão é proibido e insistem que as panelas devem ser esfregadas apenas com sal após o cozimento.)
O melhor óleo para temperar seu ferro fundido, segundo Ross, é o Crisco. Não é apenas versátil e fácil de encontrar, mas também é seguro para alimentos. Você precisa retemperar seu ferro fundido apenas ocasionalmente - as panelas realmente melhoram com o tempo quando cuidadas adequadamente - mas você ainda deve aplicar uma fina camada de óleo após cada uso.
Felizmente, temperar panelas de ferro fundido é incrivelmente fácil, diz Ross. Ele nos guiou pelo processo, passo a passo.
1. Pré-aqueça o forno a 350 graus.
2. Certifique-se de que sua panela esteja limpa e seca.
3. Cubra a assadeira com uma fina camada de graxa - Ross gosta de Crisco.
4. Coloque a panela de cabeça para baixo em uma assadeira.
5. Asse a assadeira no forno por uma hora.
6. Após uma hora, desligue o forno, mas não retire a panela; deixe descansar no forno até esfriar.
7. E voilà: uma panela de ferro fundido perfeitamente temperada!
Siga a Casa Bonita no Instagram.
Editor de Recursos Sênior
Emma Bazilian é escritora e editora que cobre design de interiores, tendências de mercado e cultura. Ela tem sentimentos muito fortes sobre as capas das caixas de lenços de papel e acredita que tudo fica melhor com o toile.
