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Seja porque é muito pesado, porque eles possuem uma cópia ou simplesmente não têm espaço para isso em seu novo local, há muitos motivos pelos quais um colega de quarto pode deixar algo para trás quando eles se mudarem. Foi assim que acabei com meu primeiro ferro fundido frigideira: Minha antiga colega de quarto conseguiu um lugar próprio e deixou o dela para trás. Talvez ela tenha pensado que era muito pesado para ela embalar, ou ela percebeu que não gostava muito cozinhando com ferro fundido como ela pensava. Seja qual for o motivo, a frigideira ficou pendurada no armário da cozinha por meses depois de sua mudança, intocada.
Para ser sincero, tive medo de usá-lo. Eu tinha ouvido histórias horríveis de pessoas que “arruinaram” suas frigideiras de ferro fundido ou (suspiro) usaram sabão nelas – embora deva ser observado que até mesmo o CEO da gigante de ferro fundido Lodge
usa sabão em seu. Não sou um cozinheiro excelente ou dedicado e parecia intimidante usar um equipamento que exigia manutenção dedicada.Eventualmente, porém, eu sabia que o empurrão teria que acontecer. Ou eu mesmo tive que começar a usar a frigideira abandonada ou doá-la para uma casa que pudesse usá-la de maneira sólida. Então peguei minha panela, limpei a ferrugem acumulada e comecei a trabalhar. Aqui estão cinco coisas que aprendi em minha busca para ter menos medo de minha antiga frigideira de ferro fundido:
Não me entenda mal: há muitos grandes frigideiras de ferro fundido no mercado, incluindo versões que são menos pesados que seus equivalentes tradicionais e pré-temperado para facilidade de uso. Mas especialistas e colecionadores conhecem o poder de adquirir uma frigideira de ferro fundido muito apreciada em um brechó ou em uma venda de garagem. (Você pode encontrar muitos deles no Etsy, também.) Você provavelmente desejará limpar seu compra vintage antes de usá-lo - se você tem sensibilidades alimentares ou necessidades dietéticas ou simplesmente deseja polir sua frigideira até deixá-la melhor do que nova, a primeira limpeza não deve levar mais de uma hora do seu tempo.
Durante meses depois que meu colega de quarto saiu, a frigideira de ferro fundido permaneceu intocada no armário da cozinha, a ponto de começar a desenvolver uma fina camada de ferrugem por falta de uso. Mas como observou nosso site irmão Kitchn, “a melhor coisa que você pode fazer pelo seu ferro fundido é apenas usar a maldita coisa”. Somente com tempo e esforço você conseguirá acostume-se com o processo de usar, limpar e temperar sua frigideira - na verdade, a única maneira de não melhorar é não começar pelo todos.
O ferro fundido esquenta e, quando isso acontece, fica todo quente. Quando comecei a usar minha panela regularmente, tinha medo de agarrar acidentalmente a alça com a mão nua. Esse Manga de alça de silicone por US$ 7,49 ajudou a amenizar substancialmente essas preocupações, e você também pode comprar capas de silicone para a alça menor, se desejar proteção extra.
Sério - vai ficar tudo bem. Respire fundo, perdoe-se e repita o processo de tempero novamente se precisar. Claro, leva tempo, mas sua frigideira de ferro fundido é deveria ser resiliente e ele vai se recuperar como se nada tivesse acontecido. Melhor ainda, anote frite algo em sua frigideira mais cedo ou mais tarde, para realmente fixar seu novo tempero antiaderente.
