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As pessoas se enquadram em um de dois grupos com seus sacos reutilizáveis: aqueles que lave e reutilize-os, e aqueles que os jogam fora após um único uso. Certa vez, estive no Team Reusable e lembro-me de virar os sacos do avesso, esfregá-los (tomando cuidado para não rasgar as costuras) e colocá-los suavemente para secar. No entanto, esta tarefa tediosa acabou por quebrar o meu espírito, e desde então tenho (infelizmente) feito a minha parte para contribuir com sacos de plástico para os aterros sanitários do nosso país.
Felizmente, um novo tipo de saco reutilizável entrou na arena, e é realmente projetado para ser reutilizável. Estou falando sobre sacos de silicone com zíper. São como uma versão superdurável dos sacos reutilizáveis com os quais você está acostumado, só que são muito mais úteis na cozinha. Além de armazenar e marinar os ingredientes, você pode cozinhar no forno, no micro-ondas e em água fervente -
e você pode limpá-los na máquina de lavar louça. Recentemente experimentei alguns de Ziploc e eles me fizeram repensar o que as sacolas reutilizáveis podem fazer.Ziploc suportável têm um nome apropriado: o selo é grosso e resistente (e quase impossível de rasgar nas bordas), e o resto da bolsa parece forte o suficiente para suportar anos de uso. Eles são construídos para suportar todos os elementos de uma cozinha doméstica – você pode colocar um dentro de um forno a 425 graus Fahrenheit e cozinhar uma carne de porco lombo no mesmo saco em que o marinou – e contanto que você não os cutuque ou corte com facas ou tesouras, eles não se deteriorarão. Eles combinam o uso a longo prazo de recipientes para alimentos com tampa rígida com a flexibilidade dos sacos plásticos para criar algo que é mais capaz do que ambos os itens combinados.
As sacolas vêm em diversos formatos (fundo plano e bolsa) e tamanhos (pequeno, médio e grande). Eu enchi o Bolsa Grande com raízes picadas que vou cozinhar no final da semana e usei o Recipiente Médio cozinhar um filé de salmão que tinha um gosto ótimo - e, como bônus - não me deixou com panelas para limpar. Embora eu normalmente cozinhe este prato em uma assadeira no forno, tentei uma espécie de método DIY sous vide, colocando o saco em uma panela com água fervente. (Esta provavelmente não é a maneira correta de usar sous vide, mas não possuo nenhum daqueles dispositivos caros de controle de temperatura.) Felizmente, isso O saco resistente tornou meu experimento culinário um sucesso e, quando terminei, lavei-o rapidamente na pia e coloquei-o de cabeça para baixo na minha lava-louças. Limpeza muito mais rápida do que meu antigo método de assadeira!
Comparado com Bolsas Stasher, Ziploc Endurables parecem ter um desempenho bastante semelhante. No entanto, embora os Endurables não estejam disponíveis em uma ampla variedade de tamanhos e cores, eles custam menos – então se você está curioso para experimentar sacos de silicone resseláveis, mas não quer fazer alarde, estes são ótimos opção. (Meu Recipiente médio suportável custa US$ 14 na Amazon, enquanto o Stand-Up Mid Bag de tamanho semelhante da Stasher custa US$ 24.)
A seguir, pretendo usar o meu para marinar e cozinhar peitos de frango no forno, pois parece ainda mais fácil do que sous vide. Se você quiser tentar usá-los para sous vide, certifique-se de pressionar o máximo de ar possível do saco e não precise recuperá-lo e fazer isso depois colocando-o na água quente. (Felizmente, as abas grossas na parte superior tornam a coleta fácil e segura.) Fico feliz em tê-los na minha cozinha, e mesmo que eles não substituem minhas sacolas plásticas que podem ser fechadas para sempre, eles tornam muito mais fácil reduzir o número que eu jogo ausente.