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Foto de Ben Fink
Rend.: 4 a 6 porções
12 tomates-ameixas cortados ao meio, removidos os núcleos e as sementes
4 colheres de sopa de bom azeite
1 1/2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
2 dentes de alho grandes picados
2 colheres de chá de açúcar
Sal Kosher e pimenta preta moída na hora
1. Pré-aqueça o forno a 450 graus.
2. Disponha os tomates em uma panela, corte os lados para cima, em uma única camada. Regue com o azeite e o vinagre balsâmico. Polvilhe com alho, açúcar, 1 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta.
3. Asse por 25 a 30 minutos, até o tomate começar a caramelizar. Sirva morno ou em temperatura ambiente.
COM OS PÉS COM OS PÉS DESCALÇOS DA CONTESSA
Rend.: 6 porções
1 colher de sopa de bom azeite
3 xícaras de cebola amarela picada (3 cebolas)
1 colher de chá de folhas de tomilho fresco picadas
2 colheres de chá de sal kosher
1 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
3 colheres de sopa de molho inglês
1/3 de xícara de caldo de galinha ou caldo enlatado
1 colher de sopa de pasta de tomate
Mandril de 2 1/2 libras (81% de inclinação)
1/2 xícara de farinha de rosca seca, como Progresso
2 ovos muito grandes, levemente batidos
1/2 xícara de ketchup, de preferência Heinz
1. Pré-aqueça o forno a 350 graus.
2. Aqueça o azeite em uma panela média refogue. Adicione a cebola, o tomilho, o sal e a pimenta e cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente, por 8 a 10 minutos, até que a cebola fique translúcida, mas não marrom. Fora do fogo, adicione o molho Worcestershire, o caldo de galinha e a pasta de tomate. Deixe esfriar um pouco.
3. Em uma tigela grande, misture o chuck moído, a mistura de cebola, a farinha de rosca e os ovos e misture levemente com um garfo. Não amasse ou o bolo será denso. Divida a mistura em 6 porções (10 a 11 onças) e modele cada porção em um pequeno pedaço de pão em uma forma. Espalhe cerca de uma colher de sopa de ketchup no topo de cada porção. Asse por 40 a 45 minutos, até que a temperatura interna seja de 155 a 160 graus e os bolos de carne estejam cozidos. Servir quente.