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José Picayo
Rend.: 6 porções
PARA O ATALHO
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de sopa de açúcar, mais extra para polvilhar
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de sal kosher
12 colheres (1½ palitos) de manteiga sem sal, em cubos
2 ovos muito grandes, levemente batidos
1/2 xícara de creme de leite frio
1 ovo batido com 2 colheres de sopa de água ou leite, para lavar os ovos
PARA AS MORANGOS
2 litros de morangos frescos
1/3 xícara de açúcar
2 colheres de sopa de licor Grand Marnier
Chantilly adoçado
1. Pré-aqueça o forno a 400 graus.
2. Peneire a farinha, duas colheres de sopa de açúcar, o fermento em pó e o sal na tigela da batedeira equipada com o acessório da pá. Misture a manteiga em velocidade baixa e misture até que a manteiga fique do tamanho de ervilhas. Misture os ovos e o creme de leite e, com a batedeira ainda baixa, adicione a mistura de farinha e manteiga. Misture até misturar bem.
3. Despeje a massa em uma superfície bem enfarinhada. Coloque um rolo de massa e enrole a massa com 2,5 cm de espessura. Você deve ver pedaços de manteiga na massa. Corte 16 biscoitos com um cortador redondo de 10 cm e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga.
4. Escove as partes superiores com a lavagem dos ovos. Polvilhe com açúcar e asse por 15 a 20 minutos, até que as partes superiores estejam levemente douradas e o interior completamente assado. Legal.
5. Para servir, misture os morangos com o açúcar granulado e o Grand Marnier. Coloque as frutas em copos de martini, cubra com um montão de chantilly e sirva com duas bolinhas pequenas ao lado.
"Se você tiver tempo para marinar os morangos por meia hora, eles farão um molho delicioso".
"Esta massa está bastante molhada. Use muita farinha quando a estender para que os biscoitos não grudem. "
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