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Modelo, escritora e neta de Roald Dahl, Sophie Dahl, discute seu novo livro de receitas e compartilha sua receita de pêssegos assados com canela com iogurte de baunilha.
Lara Robby / Estúdio D
É um jogo de palavras mais do que qualquer outra coisa. Adoro palavras sobre tanto quanto gosto de cozinhar, e é a redondeza da palavra "voluptuosa" que me atrai - é uma sobrancelha para todos. Associo prazeres voluptuosos a abundância, alimentos suculentos e abundantes. Tome panna cotta: tremendo, pálido e cremoso. Quando eu modelei, meu nome sempre vinha com um prefácio: "a voluptuosa Sophie Dahl". Eu era o anti-waif, tão redondo quanto um Rubens.
Você adorava comer ...
Apaixonadamente. Eu venho de uma família de amantes de comida gananciosos. Nós brincamos sobre isso. Comida era essa coisa celebrada e onipresente. Prazer total - sem culpa. Quando eu era criança, chamei meu coelho de Panqueca e meu porquinho da Índia Maple Syrup. Isso deveria te dizer algo.
E então você foi de Rubenesque para magro.
Muito magro, em um ponto. Eu não me senti sexy. Eu me senti cansado e horrível.
Você disse que há algo "profundamente sem alegria" na restrição, incluindo a própria palavra.
Sim. É uma miséria autoinfligida. Morrer de fome não é sexy. O que é sexy é uma apreciação saudável pela comida.
Então, qual é o seu segredo? Como você finalmente acertou?
Não há código secreto para decifrar: trata-se de moderação e equilíbrio. Três refeições por dia e um pouco de exercício. Há uma razão para que a fórmula funcione. O que eu lembro no livro é comer como nossos avós comiam. Eles não estavam bebendo grandes quantidades de café açucarado. Eles não estavam comendo um prato principal que poderia alimentar cinco pessoas. Tratava-se de controle de porções e ingestão de alimentos o mais próximo possível de sua forma natural.
Quais ingredientes você sempre tem em mãos?
Eu sempre tenho ovos. Bom azeite. Bom estoque. Cebola e alho. É muito chato, realmente. Gosto muito do desafio de não ter muito na geladeira e de ver o que posso preparar. Hoje de manhã fiz uma fritada com queijo de cabra e cebola e tudo o mais sobre o que eu estava mentindo.
Quais são alguns dos seus ingredientes voluptuosamente deliciosos favoritos?
Eu amo o óleo de argan, que é um óleo muito nutritivo do Marrocos. Esmagar amêndoas com óleo de Argan e mel cria uma incrível e doce propagação de manteiga de amendoim. É bastante transcendente em um pedaço de pão de centeio. Além disso, um pouco de crème fraîche adicionado a uma sopa ou sobremesa pode realmente animar as coisas.
Este é o seu primeiro livro de receitas, mas você também é o autor de um romance, Brincando com os adultos. Isso é uma grande mudança!
Eu queria uma trégua da ficção. Eu amo comer e cozinhar, e eu sou um fã de realmente boa comida escrevendo. Eu estava na cozinha cozinhando o dia todo e pensei: "Se isso é trabalho, então, que brilhante!" Espero que as pessoas realmente usem o livro. Imagino as páginas salpicadas de comida.
O que você vai cozinhar neste verão?
Uma das melhores coisas sobre a culinária do verão é que você pode realmente fazer as coisas rapidamente. Não é hora de estufar, refogar, ferver; é fritar e juntar um curativo no liquidificador ou jogar algo no churrasco. Se você pegar um pedaço de mussarela, alguns tomates amadurecidos pelo sol, um pouco de sal marinho e azeite, será o suficiente. Quando os ingredientes estão certos, você não precisa de muito mais.
Algum conselho para o verão divertido?
Faça com que seja divertido. Você não deve sentir que está preso a uma receita. Há uma grande liberdade para fazer grandes festas e almoços ao ar livre com copos e pratos incompatíveis.
As voluptuosas delícias de Miss Dahl, de Sophie Dahl está disponível em William Morrow, $35. Também não se esqueça e confira ela receita de pêssegos assados com canela com iogurte de baunilha.