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Se você já ficou totalmente intrigado com uma ressaca em particular, pode ter outra coisa senão envelhecer para culpar. Um novo estudo, publicado no Journal of Wine Economics, descobriram que o vinho está ficando mais quente a cada ano - e que alguns vinicultores afirmam que seu vinho tem menos álcool do que realmente.
Pesquisadores da Universidade da Califórnia estudaram 127.406 vinhos testados pelo Conselho de Controle de Bebidas de Ontário, Canadá, de 1992 a 2009. Eles compararam o teor alcoólico real do vinho com a porcentagem listada na garrafa e incluíram vinhos de todo o mundo.
Os resultados produziram muitos fatos divertidos sobre seus vinhos favoritos. Os vinhos europeus do "Velho Mundo" tinham uma porcentagem mais alta de álcool do que os vinhos do "Novo Mundo" de outras partes do mundo. Os vinhos de climas mais frios, como o Canadá e a Nova Zelândia, tinham percentuais mais baixos de álcool do que os vinhos de lugares mais quentes, como os EUA e a Austrália. Os vinhos tintos eram mais quentes que os brancos e, em geral, os vinhos se tornaram mais alcoólicos ao longo dos anos.
Mas o fato mais louco? Os enólogos freqüentemente estão errados - ou, talvez, mentindo para nós - sobre as porcentagens de álcool. Os pesquisadores descobriram que o teor médio de álcool no vinho era de 13,56%, mas o teor médio de álcool relatado era de 13,15%. Isso pode não parecer grande coisa, mas os pesquisadores dizem que pode ser perigoso. "Mesmo erros dessa magnitude podem levar os consumidores a subestimar a quantidade de álcool que possuem consumidos de maneiras que possam ter algumas conseqüências para sua saúde e segurança ao dirigir ", os autores escrevi. O vinho tinto do Chile e da Espanha teve a maior discrepância entre o ABV real e o relatado.
Claro, pode ser um erro simples, mas os pesquisadores observam que é simples e barato detectar com precisão o álcool em volume no vinho. Então, por que os produtores de vinho gostariam de falsificar os números? Pode ser porque os consumidores desejam uma certa porcentagem na garrafa e também por razões fiscais, já que a taxa de imposto nos EUA é mais alta para vinhos com mais de 14% de álcool em volume.
Então, da próxima vez que você abrir uma garrafa de vermelho para assistir Escândalo, lembre-se de que você pode estar bebendo mais do que pensa. o Centros de Controle e Prevenção de Doenças defina uma "bebida" de vinho como cinco onças a 12% ABV, e seu copo pode ser mais forte que isso.
A partir de:Delish US