Melhor receita de gazpacho de milho doce

Para mim, verão significa milho - eu adoro! Este gaspacho de milho é uma refeição simplesmente sumptuosa, super refrescante e fácil de fazer. Você pode até fazê-lo um dia antes de uma festa. Porque é quase todos os vegetais, parece leve e saudável, mas o milho e as uvas adicionam uma doçura que leva a um nível totalmente diferente. Gosto de servir meu gaspacho com rosé e pão de fermento crocante, que douro em uma panela quente de ferro fundido com sal e azeite de oliva para triturar. Delicioso!

Gaspacho de Milho Doce

Rend.: 6 porções

• 1 quilo de tomate amarelo, picado
• 1 pimentão amarelo, sem sementes e picado
• 3 espigas de milho doce, sementes removidas da espiga
• 1/4 de xícara de cebola branca doce, picada
• 1/2 xícara de uvas verdes sem sementes
• 1 pepino persa, descascado e picado
• 2 dentes de alho pequenos, esmagados
• 1/2 pimenta jalapeño, sem sal marinho
• 1/4 xícara de azeite
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• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico branco
• 1 limão, suco
• Opcional: molho picante, óleo de cebolinha

1. Misture os tomates, pimentão, milho, cebola, uvas, pepino, alho e jalapeño em uma tigela grande. Polvilhe com 1 colher de chá de sal marinho, misture bem e reserve a tigela por 1 hora, coberta.
2. Coloque a mistura no liquidificador com o azeite e bata até obter a suavidade desejada. Acrescente o vinagre e o suco de limão e tempere com sal marinho. Sirva levemente gelado; decore com molho picante ou guarnição de óleo de cebolinha.

Esta história apareceu originalmente na edição de julho / agosto de 2017 da Casa Bonita.