Esta receita de rolo de lagosta é exatamente o que sua festa na praia precisa

Nada diz verão como lagosta! Eu sempre convido amigos e familiares para a minha praia favorita de Nantucket para esses pães de lagosta. Meu truque é fazer tudo de antemão, mas montá-los à beira-mar, para que os pães fiquem crocantes. Para morrer!

Rolinhos de lagosta

Rend.: 6-8 porções

Estragão Mayo

• 1 xícara de maionese
• 1/2 xícara de estragão fresco picado
• 3 dentes de alho picados
• 2 chalotas pequenas picadas
• 1 colher de chá. açúcar
• Raspas e suco de 1 limão
• 1 colher de chá. sal
• 1/4 colher de chá. pimenta branca moída

Manteiga de Salsa e Limão

• 2 paus de manteiga com sal
• 1 xícara de folhas de salsa fresca
• Raspas e suco de 2 limas
• 1 dente de alho ralado

… O resto

• 2 libras. carne de lagosta cozida (4 xícaras)
• 8 pães de cachorro-quente de batata
• Batatas fritas com sal e vinagre, como Kettle Brand

1. Em uma tigela média, misture os ingredientes do Tarragon Mayo.

2. Em um processador de alimentos, misture os ingredientes da Parsley-Lime Butter.

3. Em uma tigela grande, adicione o máximo de Tarragon Mayo à carne de lagosta que desejar. (Também é um ótimo mergulho para batatas fritas e legumes, por isso sempre faço um lote duplo.)

4. Pincele a manteiga de salsa e limão em todos os pães e toste-os em uma frigideira de ferro fundido.

5. Encha os pães com a salada de lagosta. Esmague levemente as lascas de sal e vinagre e polvilhe-as sobre os rolos de lagosta antes de servir.

Margaritas de melancia

• 2 onças. tequila
• 1 oz. suco de melancia
• 1 oz. limonada
• 1/2 oz. segundo triplo
• 1/2 oz. agave (opcional)

Coloque todos os ingredientes em uma coqueteleira cheia de gelo e agite. Despeje para cima ou sobre o gelo. Eu amo jogar em alguns hortelã e manjericão como guarnições.

Salada de melancia

• 2 xícaras de pedaços de melancia
• 1 xícara de queijo feta francês desintegrado
• Sal do Himalaia a gosto
• Vinagre balsâmico envelhecido a gosto
• 1/8 xícara de manjericão fresco julienned
• 1/8 xícara de hortelã fresca julienned

Misture a melancia com o queijo feta. Polvilhe com sal e regue com balsâmico. Decore a salada com manjericão e hortelã.

Vinagrete

• 1/2 xícara de vinagre de champanhe
• 2 chalotas pequenas, picadas finamente
• 1 colher de chá de açúcar
• 1/4 xícara de salsa fresca
• 1/4 xícara de hortelã fresca
• 1 xícara de azeite extra virgem
• Sal e pimenta a gosto

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e misture. Sirva com salada verde ou salada Nicoise.

Esta história apareceu originalmente na edição de julho / agosto de 2016 da Casa bonita.