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Poucas tendências de cozinha são tão polarizantes - e simultaneamente tão onipresentes - quanto a recente mudança de armários fechados para estantes abertas. Mas, embora possamos pensar em estantes abertas como uma nova tendência, ela já existe há muito, muito tempo - e até antecede a aparência dos armários como os conhecemos agora. Vamos dar uma olhada na surpreendentemente longa história de prateleiras abertas.
O design tem suas vantagens, além de estar na moda: pode fazer com que um espaço seja muito mais espaçoso e aberto, e é uma ótima maneira de exibir pratos e adicionar um pouco de interesse à sua cozinha, desde que você esconda seus utensílios de cozinha em outros lugares. Aqueles que se opunham na maioria das vezes, argumenta que parece confuso ou que resulta em pratos sujos e empoeirados.
A cozinha padrão em que pensamos, com suas encadeamentos contínuos de alto e baixo armários, não apareceu até a década de 1920 (e não se tornou comum na casa americana média até muito tarde). Antes disso, as pessoas
construíram suas cozinhas peça por peça, adicionando mesas de trabalho e armários, conforme necessário. Muitas dessas primeiras cozinhas tinham armários superiores fechados, mas muitas também tinham prateleiras abertas.Christine Frederick escreveu dois livros altamente influentes sobre design e eficiência de cozinhas, um em 1913 e outro em 1919. Ela defendeu as prateleiras abertas, não pela aparência, mas pela facilidade de uso, já que era possível acessar itens sem abrir e fechar portas. E ela antecipou uma crítica às prateleiras abertas que ainda hoje são atuais, a saber, que os objetos mantidos em prateleiras abertas estão sujos. No anuário do Departamento de Ciência do Agregado Familiar do Illinois Farmer's Institute, ela diz:
Pense na energia necessária para abrir portas toda vez que você quiser uma panela ou prato. Ela [a dona de casa comum] diz que não está limpa porque não há porta. Mas deixe-me dizer-lhe, eu entrei em um armário de panela após o outro em uma casa após a outra, assim como um detetive, e eu achei as condições nesses armários fechados muito piores do que elas estão à minha disposição prateleiras. Por quê? Porque eu posso ver a sujeira que está nas prateleiras abertas, mas se está tudo fechado, não vejo! Também é muito mais fácil para mim lidar com pratos que estão nas prateleiras abertas do que se forem fechados por portas.
Uma década depois, em 1923, Benita Otte criou seu protótipo de cozinha altamente influente para a Haus am Horn da Bauhaus. Os designers estavam interessados em eficiência, mas também em minimalismo. A idéia de uma pilha de estantes abertas, mesmo cheias das mais belas e minimalistas panelas do branco mais sereno, não era muito Bauhaus. Portanto, o padrão foi definido para a cozinha moderna, e esse padrão, na maioria das vezes, não incluiu estantes abertas.
Alguns exemplos se infiltraram, no entanto. Esta cozinha de 1946 (de Estilo do meio do século em casa, através da sua flickr), conspicuamente não possui armários superiores. As prateleiras que parecem ter sido muito rasas, quase como trilhos de chapa - mas ainda são bastante úteis para armazenar (e exibir) pratos e pendurar canecas.
Avançando para os anos 70, encontramos esta cozinha, de Fazendo Nice no Centro-Oeste, cujas extensões expostas de estantes são muito semelhantes às que vemos agora. De fato, quase tudo nesta cozinha - as prateleiras abertas, os utensílios de aço inoxidável, a mistura de bancadas de madeira e aço - estaria perfeitamente à vontade em um espaço moderno.
Aqui está outro exemplo de prateleira aberta na cozinha dos anos 70, também de Fazendo Nice no Centro-Oeste. O ladrilho estampado que cobre o backsplash é outro elemento desta cozinha que está ressurgindo (embora aqui também cubra a bancada, que ainda está em uso atualmente).
Este exemplo dos anos 80 de prateleiras abertas é de O livro do New York Times de design e decoração de casas. Aqui ele assume um certo glamour industrial, com prateleiras de aço inoxidável combinadas com um backsplash espelhado muito dramático. (Acontece que eu gosto da aparência dessa foto, mas alguém comentando em outro artigo em que usei essa foto apontou que as prateleiras abertas + o espelho retrovisor espelhado = duas vezes a desordem visual.)
Nos tempos modernos, prateleiras abertas realmente tomaram a cozinha pela tempestade. Em alguns casos, é combinado com conjuntos de armários fechados, mas também existem muitas cozinhas que possuem apenas prateleiras abertas (como a de esta casa na Louisiana).
Agora sabemos que, independentemente da sua opinião sobre eles, as prateleiras abertas existem há muito tempo - o que significa que, embora sua popularidade possa aumentar e diminuir, provavelmente chegou para ficar.