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Um jantar tradicional de Natal com todos os enfeites é o que a grande maioria de nós (66,7%) optará por este Natal, de acordo com o relatório de tendências da Lakeland.
E enquanto o aumento de flexitaristas e carnívoros tentando reduzir a carne significa que as vendas de alimentos veganos aumentaram ano, apenas 0,9% das pessoas cozinham uma refeição totalmente vegana, enquanto outros 9% cozinham um vegetariano refeição.
No que parece ser uma tendência rapidamente emergente, Lakeland diz que quase um quarto (22%) de nós está oferecendo uma variedade de pratos principais no Natal - servindo dois ou até três pratos principais - geralmente com pelo menos duas carnes e um prato vegetariano ou vegan.
Então, quantos de nós estarão estressados na cozinha enquanto nossos convidados desfrutam da diversão festiva? Eu aprendi da maneira mais difícil como manter a calma e continuar. Então, aqui está o meu guia para preparar o jantar mais importante do ano sem lágrimas.
O ano em que tentei fazer compras pela Internet pela primeira vez, saí até o último minuto. O supermercado ficou sem couve e foi congelado. Estes não foram um sucesso. Faça pedidos pela Internet (para qualquer coisa, não apenas comida) com bastante tempo, pois itens populares e os melhores slots de entrega são atendidos.
Não faz sentido comprar toda essa comida se você não tiver onde colocá-la. Encontre uma hora antes do dia 25 para limpe sua geladeira, freezer e armários. Crie um local de armazenamento ao ar livre, protegido de animais e animais selvagens. É o meio do inverno - legumes, ovos e vinho não se decompõem se estiver frio o suficiente para nevar.
Você não terá tempo para mexer os smoothies; portanto, remova todo o equipamento desnecessário da cozinha das superfícies de trabalho para dar espaço à preparação. Também retire todas as coisas que você precisa em frascos. Molho de cranberry, chutney, mostarda e assim por diante. Então você não vai comprar o que você não precisa e você não vai esquecer de colocar o que você Faz precisa em cima da mesa.
Garden Trading
Prepare a mesa na véspera de Natal. Quando as configurações de local são polidas com perfeição, é um peso fora de sua mente. E, depois de muitos momentos gelados em família, agora tenho uma mesa redonda, pois juro que interrompe as discussões sobre quem fica onde.
No dia, nunca tente uma receita que você ainda não tenha experimentado, ou uma com tempo de preparação não quantificável. No primeiro Natal em que me casei, tentei fazer um bolo de castanha para meu marido vegetariano - com castanhas frescas. Você já tentou descascar meia centena de castanhas frescas com pressa? Acabamos comendo às 10 horas na noite de Natal.
Cronometragem. É tudo sobre o tempo com ceia de Natal. Aprendi a fazer o máximo possível com antecedência. Por que não fazer recheios, sobremesas e acompanhamentos como molho alguns dias antes do dia 25 e congelar ou refrigerar?
Falando em tempo, você não precisa comer o jantar de Natal na hora do almoço (no entanto, veja 'Discurso da Rainha', abaixo). Por alguns anos, fiz campanha com sucesso por um sofisticado espaço para o jantar, que fazia a preparação quase sem pressa. No entanto, adolescentes famintos e avós com tendência a indigestão forçaram o relógio a voltar às 13h30.
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Muito importante: o que quer que esteja acontecendo na cozinha, retire-se por 10 minutos, coloque seu vestido de festa e fique apresentável. Você não quer cumprimentar seus convidados ainda usando seu pijama Rudolph e seu rosto pingando de suor. As pessoas perdoarão qualquer coisa se você pelo menos parecer estar no controle.
E não esqueça, você estão no controle. Se parentes bem-intencionados tentarem invadir a cozinha para 'ajudar', dê a eles um emprego real; batendo manteiga de conhaque, descascando brotos (se você não tiver feito isso no dia anterior), refrescando bebidas ou simplesmente lavando a louça.
Teste o forno antes de tentar amontoar-se em um peru, porcos em cobertores, quatro tipos de vegetais assados e um assado de nozes vegetariano. Em um Natal, tive que mandar meu pai de volta para casa por uma hora com uma bandeja de batatas assadas e um monte de bolas de recheio, porque meu forno estava em capacidade. Não é apenas o tamanho que importa, mas a temperatura que o seu fogão embalado é capaz de atingir e sustentar a partir das 6h por várias horas.
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Sim, eu disse 06:00. Se você estiver cozinhando um peru grande e o jantar de Natal for antes do Discurso da Rainha, por ordem dos parentes idosos, renuncie a todos os pensamentos de um começo suave para a manhã de Natal. Você deve definir o alarme, ligar o forno e preparar a ação.
Uma boa dica é trazer o peru para fora da geladeira na última véspera de Natal e colocá-lo em um local fresco para atingir a temperatura ambiente. Isso ajuda a reduzir o tempo de cozimento. Mas não deixe onde animais de estimação possam atacar. O meu uma vez deslizou pela mesa como se por mágica. Nosso cachorro salivador estava ao lado, puxando loucamente o toalha de chá que cobria.
Conseguir o feito de todos os pratos prontos ao mesmo tempo é como fazer malabarismo com geléia. Pelo menos, invista em muito papel alumínio. Pratos de servir isolados com tampas são muito úteis, e esse retrocesso da década de 1970, um carrinho de hostess aquecido.
Eu tenho uma confissão de Natal. Eu tive que massacrar pelo menos um peru. Sempre há um tio que 'gosta de um pouco de perna', mas quando o empurrão (literalmente) chega, não tenha medo de tomar medidas drásticas e assar os membros separadamente. Em seguida, coloque o pássaro de volta intacto antes de servi-lo.
Mas minha dica número um, não beba muito álcool antes e durante a preparação. Nada foi projetado para criar mais caos e choro do que um balde de Buck's Fizz enquanto planejava a refeição mais complicada do ano. Depois, quando a mesa está cheia e tudo está bem, ninguém merece mais um brinde com champanhe do que você.
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