À medida que o verão se aproxima, minha mente inevitavelmente vagueia para cozinhar ao ar livre. É simples e aparentemente inofensivo, mas grelhar alimentos fora pode ter efeitos ambientais negativos. Reduza seu impacto fazendo apenas algumas pequenas alterações.
Tivemos o carvão vs. debate sobre gás antes de reassentar antes, mas há mais maneiras de esverdear sua churrasqueira do que apenas o tipo de combustível (uma questão que parece não ter um vencedor claro).
1. Escolha uma fonte de combustível melhor: Os briquetes de carvão são geralmente feitos de uma combinação de pedaços de madeira, serragem, pó de carvão e outros aditivos que atuam como ligantes ou aumentam a inflamabilidade. A queima de carvão libera monóxido de carbono, material particulado e fuligem e pode contribuir mais para o ozônio no nível do solo. O gás natural queima mais limpo e não possui partículas de cinzas, mas deve ser perfurado, processado e transportado por longas distâncias. É também um gás metano, o que significa que tem mais efeitos prejudiciais sobre as mudanças climáticas do que o dióxido de carbono. Um bom compromisso pode ser o uso de carvão natural, feito de madeiras 100% provenientes de florestas colhidas com responsabilidade ou de espécies invasoras de árvores.
2. Ignorar o fluido mais leve: Por que adicionar mais um produto químico ao processo de cozimento quando existem alternativas mais saudáveis? O fluido mais leve contém destilados tóxicos de petróleo, que produzem compostos orgânicos voláteis e aumentam o ozônio no nível do solo. Um acionador de partida de chaminé de carvão acende o fogo apenas com jornal e uma chama.
3. Go Solar: Um fogão solar utiliza um recurso renovável e não tem emissões. Este dispositivo sem chama também elimina aminas heterocíclicas, um tipo de carcinogênio formado quando as carnes são grelhadas ou grelhadas em temperaturas muito altas.
4. Escolha cortes de carne com cuidado: Se você estiver grelhando carnes, escolha cortes magros e corte essa gordura. Hidrocarbonetos cancerígenos podem se formar quando a gordura da carne, peixe ou aves escorre sobre brasas e se deposita de volta nos alimentos por meio de fumaça e chamas. Além disso, marinadas feitas com sucos cítricos, azeite e ervas também podem impedir a formação de substâncias cancerígenas.
5. Finalize com limpeza natural: Depois que a grelha esfriar completamente, limpe os resíduos alimentares com uma solução de vinagre e água ou use uma pasta de bicarbonato de sódio para obter pontos mais difíceis.
Você já viu isso em "Férias de Natal" e em "A Grande Luta da Luz de Natal": para todas as pessoas que escolhem algumas decorações discretas de feriado para do lado de fora da casa, há outra que quase destrói a rede elétrica, graças a luzes de Natal iluminadas, luzes estroboscópicas e até música.
Lambeth Hochwald
17 dez 2019