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Minha amiga que vive em todo o país me disse uma vez que nunca ajuda a cortar cozinha de outra pessoa a menos que eles tenham uma faca afiada. Então, quando ela estava me visitando e pedi a ela para cortar um pouco de aipo para salada de frango, prendi a respiração para ver se ela continuaria. Eu acho que minha faca estava afiada o suficiente para ela, porque ela fez.
Aparentemente, porém, não foi afiada o suficiente para minha irmã, que me repreendia sobre minhas facas sem graça todas as vezes ela estava na minha cozinha. Ela falava sobre o quão perigoso era e eu, como eu simplesmente não sabia o quanto elas eram monótonas porque me acostumei com elas com o tempo. E é verdade que, quando se trata de observar nossas facas se embotando, somos como o sapo na proverbial panela de água fervendo.
Por fim, coloquei um afiador de facas em minha lista, pesquisei os melhores e decidi Afiador de facas manual ProntoPro Diamond Hone da Chef's Choice. E, sim, isso mudou minha vida culinária.
Uma faca cega desliza sobre os alimentos e é muito mais provável que você o corte do que uma faca afiada. Se sua faca escorregar quando você está tentando cortar, é hora de afiá-la o mais rápido possível. Se você quiser testar se sua faca está escorregando, tente cortar um tomate ou uma cebola com a pele. Uma faca afiada o suficiente deve pegar a superfície com facilidade e cortá-la em vez de deslizar.
o afiação de aço que pode ter vindo com o seu conjunto de facas não é um apontador de facas. (Você o usará quando suas facas forem afiadas para realinhar a lâmina e os minúsculos dentes de metal da lâmina.) afie suas facas, aqui estão algumas boas opções para um cozinheiro doméstico que não é treinado para usar um pedra de amolar:
2. Pergunte ao seu açougueiro local. Ouvi dizer que você poderia perguntar ao açougueiro de sua mercearia se ele se importaria de afiar suas facas e ousei tentar uma vez. Ele fez isso por mim! Não me senti confortável em fazer desta a minha solução regular para afiar minhas facas, mas é uma opção.
3. Compre um apontador doméstico. Você pode escolher entre um apontador manual ou um um elétrico. Um manual oferece mais controle, mas você pode achar um elétrico mais confortável. Para ler mais sobre qual pode ser o melhor ajuste para você, confira este artigo em No lado afiado. Embora pareça simples, para cuidar da melhor maneira possível das facas, leia as instruções fornecidas com o apontador com atenção e siga atentamente as instruções.
Depois de afiar suas facas, convém mantê-las. Guarde-os para que não batam em outras coisas, não os coloque na máquina de lavar louça e use o bastão de afiar para realinhar a lâmina a cada dois ou três usos.
Uma faca super afiada, especialmente se isso contrasta com o que você está usando, é uma alegria usar e tornará a hora de preparação do jantar da próxima semana muito mais emocionante.
Lembre-se: trata-se de melhoria, não de perfeição. A cada semana, você pode optar por trabalhar na tarefa que lhe enviamos ou enfrentar outro projeto que pretendia chegar. Também não há problema em ignorar um final de semana se você está ocupado ou não está sentindo a tarefa.