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Sabemos que há muitas perguntas circulando agora no que diz respeito às compras de supermercado e ao coronavírus. Também temos essas perguntas. Estamos todos em território desconhecido, aqui. Juntos!) Então, procuramos os especialistas para obter respostas e informações atuais sobre o que é seguro. Aqui estão as perguntas mais freqüentes que ouvimos sobre barras quando se trata de compras de supermercado e mantimentos.
NOTA: A situação (e as informações disponíveis) estão mudando a cada dia e, às vezes, a cada hora. Conversamos com especialistas e reunimos informações sobre 18 de março. As coisas podem ter mudado quando você começa a ler isso. Vamos tentar atualizar esta postagem à medida que aprendemos mais, mas para obter as informações mais atualizadas relacionadas à segurança de alimentos, não deixe de vá para o site da FDA.
Obviamente, estamos ficando em casa e limitando a interação humana no esforço de limitar a propagação do vírus. Ir ao supermercado nega esses esforços? Depois de conversar com os especialistas dessa história, nos sentimos muito melhor em ir à loja e voltar logo.
A principal preocupação, é claro, tem a ver com entrar em contato com alguém que está doente ou espalhar doenças. É aqui que entra o distanciamento social; você deve ficar a pelo menos um metro e meio de distância de outros compradores. Outro ponto de preocupação: a alça do carrinho de compras (use os toalhetes higienizantes disponíveis nas entradas da sua loja para limpar o carrinho antes de comprar!). Lave as mãos quando chegar em casa e quando terminar de desembalar as compras (mais sobre isso abaixo). E não toque no seu rosto entre essas etapas.
Os próprios mantimentos provavelmente estão bem (mais sobre isso abaixo). O risco aqui é entrar em contato com um entregador que pode estar infectado. Mas é por isso que mais e mais empresas de entrega de produtos de mercearia estão oferecendo uma opção sem contato, o que significa que seu pedido será deixado na sua varanda ou à sua porta. Nós recomendamos isso.
E então, e os alimentos e as próprias embalagens de alimentos? o O site da FDA diz isso: “Atualmente não há evidências de que alimentos ou embalagens de alimentos estejam associados à transmissão do COVID-19. Como outros vírus, é possível que o vírus que causa o COVID-19 possa sobreviver em superfícies ou objetos. Por esse motivo, é essencial seguir as quatro etapas principais da segurança de alimentos - limpar, separar, cozinhar e esfriar.”
Aqui está o que isso significa, praticamente. Ben Chapman, Ph. D., professor e especialista em extensão de segurança alimentar da North Carolina State University, explicou essa diretiva para nós: O vírus coulestar presente na embalagem, mas como os micróbios são difíceis de transferir da superfície para as mãos e são suscetíveis à limpeza e desinfecção, nós pode praticar muitas das mesmas etapas que foram identificadas como boas práticas - lavagem das mãos, limpeza / desinfecção, cozinhar alimentos a temperaturas adequadas, e manter os alimentos refrigerados (embora os dois últimos não tenham nada a ver com os riscos do COVID-19 e tudo a ver com os alimentos comuns do dia a dia segurança). Como sempre, recomendamos ter e usar um termômetro de alimentos confiável como o nosso favorito abaixo.
“Com base no que sabemos hoje, isso não é algo que eu sugiro”, Diz Chapman. Ele simplesmente não acha necessário. Porque suas chances de contrair o vírus dessa maneira são muito baixas. Mas, ei, se você se sentir melhor limpando as coisas e ainda tiver lenços, não dói, diz ele. "Com toda a incerteza e informações e ansiedade em evolução, se isso der às pessoas uma sensação de controle, isso é totalmente válido."
O que ele disse é No entanto, é necessária uma boa sessão de lavagem das mãos após o manuseio do supermercado: "Vou lavar as mãos depois de tocar nas compras como maneira de parar essa chance muito baixa de transmissão. ” Então ele guarda tudo em casa, depois lava as mãos e “eu estou realmente cuidado no processo de preparar alimentos para lavar as mãos. " Ou seja, ele lava as mãos em várias etapas ao longo do caminho da comida preparação. Lave as mãos depois de retirar os cogumelos da caixa. Depois de abrir a lata de pasta de tomate. Novamente depois de abrir a caixa de macarrão. Você entendeu.
Novamente, a FDA diz que não há evidências de que esse vírus em particular possa ser transmitido através da superfície dos alimentos. No entanto, vale ressaltar que existem dados de que alguns vírus podem viver na superfície dos alimentos, de acordo com um estudo que olhou de outros vírus respiratórios. Mas. Mas! Chapman diz nosso risco de contrair o vírus a partir de alimentos é muito, muito baixo.
Digamos que, na pior das hipóteses, uma pessoa infectada tosse com as verduras que você está olhando. Se alguma gota sai da boca dessa pessoa e pousa na alface, é uma quantidade limitada de gotas realmente viáveis, diz Chapman. E mesmo isso diminui com o tempo.
Estamos ouvindo muitas notícias sobre quantos dias o vírus vive em superfícies, mas a principal preocupação são as superfícies duras. Porém, ninguém está dizendo para definir um cronômetro para seus produtos antes que eles sejam seguros para comer. Em vez disso, lave. Seu. Produzir.
Lave-o com água corrente fria, diz Amanda Deering, Ph. D., especialista em extensão no Departamento de Ciência de Alimentos da Universidade de Purdue. E não, não com sabão. "Eu vejo muitas coisas dizendo usar sabão e água, porque é assim que aconselhamos as pessoas a lavar as mãos", disse ela, "no entanto, a FDA nunca aconselhou isso. A recomendação é usar um pano limpo escova vegetal especialmente se houver algo que tenha uma superfície mais dura como um melão, basta escová-lo em água corrente fria. Mas lembre-se de limpar a escova vegetariana com água e sabão e lave-a [após cada uso]. ”
Agora, voltemos à preocupação de que alguém que está infectado tossiu nas suas folhas de alface antes de você as pegar. "A lavagem é 100% eficaz?" Chapman pergunta. "Não. Mas qual é minha probabilidade de todas essas chances de o vírus ser depositado na alface e sobreviver ao longo do tempo? Com o tempo, haverá um declínio nesse produto em particular, e eu posso enxaguar as coisas que chegaram a um lugar onde as gotículas de muco podem se esconder. E, novamente, havia um risco muito, muito, muito baixo de que o vírus fosse transferido para mim, para começar. ”
Resposta curta? Sim. Quanto a uma recomendação específica, os melhores dados que temos são [alcançar e manter] 149 graus F por três minutos, diz Chapman. Mas, mais uma vez para qualquer um na parte de trás, lave seus produtos antes de cozinhá-los.
Congelar produtos frescos ou outros alimentos na tentativa de matar a matéria viral não é o melhor método e não é eficaz. Considere o fato de que o congelamento é como eles preservam os vírus no laboratório, aponta Chapman. Dito isto, se você está congelando alimentos, provavelmente também está lavando e cozinhando. E, mais uma vez, essas duas coisas são úteis nesse caso.
A idéia aqui é que talvez menos pessoas manuseiem o produto do que algo que está sendo vendido comercialmente. Esta é uma decisão judicial, diz Deering. Talvez menos pessoas tenham tocado, mas não há garantia. (Agora tem um sabor melhor e apoia seus cultivadores locais? Sim! Essa é outra questão!) Onde quer que você o compre, lave-o primeiro!
Bem, a sabedoria que todos ouvimos crescendo ainda é verdadeira sobre comer nossos vegetais. Uma declaração de Purdue nos diz que não devemos ter medo de produzir e, de fato, precisamos mais do que nunca:
"A incorporação de frutas e legumes frescos na dieta de uma pessoa sempre demonstrou aumentar a saúde geral, incluindo o sistema imunológico. Manter-se saudável aumenta a capacidade do corpo de combater infecções. Ao tomar algumas precauções de bom senso, como lavar as mãos com frequência e lavar produtos, os consumidores podem continuar a colher os benefícios de saúde de frutas e legumes frescos, sem incorrer em risco excessivo de adquirir COVID-19."
“Os consumidores imunocomprometidos devem considerar a compra de frutas e legumes pré-embalados uma medida adicional de cautela ou optar por comer frutas e legumes cozidos no momento ”, diz Deering.
Os prestadores de serviços de alimentação sempre seguem diretrizes muito rígidas de saúde e segurança e os esforços são ainda mais intensos agora. Os funcionários doentes ficam em casa, as mãos estão sendo lavadas mais do que nunca e regulamentos extras de higienização estão sendo implementados.
Além dessas coisas, embora "recaia no fato de que os alimentos têm um risco muito baixo e baixo de transmissão", lembra Chapman. "Não é uma área de risco na qual estou realmente me concentrando. Continua voltando ao fato de que a comida não é algo que vimos como meio de transmissão. "
Se você está preocupado com a embalagem da comida preparada, "eu trato da mesma forma que minhas caixas de cereal ou outras embalagens e lavo as mãos", depois de manusear, diz ele.